198
دليمية دجاج
دليمية دجاج من الأطباق المشهورة في العراق وهي شهية جداً ومناسبة للعزائم عبارة عن رز أبيض على وجهه شعيرية محمصة مع خضار ودجاج محمّر .
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 40 دقائق
المقادير
- 4 كوب رز بسمتي منقوع
- 1 دجاجة كاملة مقطعة
- 1 كوب شعيرية
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- 1 بصلة مفرومة خشنة
- 1 كوب مكعبات جزر
- 1 كوب بازلاء
- 1 كوب حمص مسلوق
- 1 حبة بطاطا مكعبات
- ½ كوب زبيب
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة كاري
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة فلفل أسود
- 1 ملعقة بهار مشكل
- 1 ملعقة كركم
- البهارات الحب:
- 3 حبات لومي مجفف
- ورق غار
- 1 ملعقة هيل حب
- 1 ملعقة كزبرة حب
- 1 ملعقة فلفل أسود حب
- قرنفل
- عيدان قرفة
- لوز محمص للتزيين
- خبز عراقي
طريقة التحضير
- نضع نصف كوب زيت زيتون في طنجرة ونضيف البصل الخشن ونحرك ليذبل .
- نضيف المنكهات الحب ونحرك ثم قطع الدجاج مع ملعقة ملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً حتى يتحمّر .
- نضيف الكركم والبهار المشكل والكاري ونقلب جميع المكونات معاً .
- نضيف الماء الساخن ونحرك ونتركه يغلي ونزيل الزفرة ونغطي ونتركه ينضج على نار هادئة .
- نضع الدجاج بصينية ثم نحمي الفرن ونضعه فيه حتى يتحمّر من الأعلى .
- نضع الزيت النباتي في مقلاة ونحمّص اللوز والزبيب ونصفيهم في وعاء جانباً .
- نضع الشعيرية في نفس الزيت ونحمّصها حتى تأخذ لوناً بنياً نصفيها ونضعها جانباً .
- نضع نفس الزيت في طنجرة ونضيف الرز مع ملعقة ملح ونصف ملعقة فلفل أسود ونحرك .
- نضيف ماء ساخن بحيث يغمر الرز ونتركه حتى ينضج تماماً .
- نضع بقية زيت الزيتون في مقلاة والبصلة الناعمة والجزر والبطاطا ونحرك حتى يذبلوا .
- نضيف البازلاء والحمص ونقلبهم ثم الشعيرية ورشة ملح ونقلب المكونات معاً .
- نأخذ من مرق الدجاج ونضعه فوق الخضار ونحرك ونتركها حتى تنضج بالمرق ويجف .
- نرتب الخبز في طبق التقديم ونشرّبه بمرق الدجاج ثم نسكب الرز ثم خليط الشعيرية ثم الدجاج ونقدمه .
[wpcc-iframe title=”YouTube video player” src=”https://www.youtube.com/embed/ckD6EUHD2s8″ width=”560″ height=”315″ frameborder=”0″ allowfullscreen=”allowfullscreen”]
Source: Tareekaa.com