طريقة عمل رز مبطن بالحليب

المقادير

ازيكم يااحلي شملولات عملتلكم بقي رز مبطن بالحليب سهل جداا وهيعجبكم بالهنا والشفا
المقادير
كيلو حليب
3 فنجان رز مصري قصير الحبة
2 فنجان ماء
2 فنجان سكر
½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
طبقة البرتقال ( البالوظة ) :
5 كوب عصير برتقال ( سعة الكوب 250 ملل )
6 ملاعق طعام نشاء الذرة
3 فنجان سكر
الطريقة
١. تحضير الرز بالحليب : يوضع الحليب في قدر عميق و يرفع على نار متوسطة حتى يغلي , في هذه الأثناء يغسل الرز و يصفى ( لا ينقع الرز يغسل فقط كي لا نخسر المواد النشوية التي فيه فهي المسؤلة عن القوام المتماسك للوصفة) .
٢. بعد أن يغلي الحليب نضيف الرز و الماء و نستمر بالتحريك حتى لا تلتصق حبات الرز ببعضها , نستمر بالتحريك حتى يصبح الرز نصف ناضج .
٣. في هذه المرحلة تخفف النار و يحرك بين الحين و الأخر ( ستلاحظين أن الحليب بدأ يتغير لونه) , استمري على هذا المنوال حتى تنضج حبة الأرز و يتكاثف الحليب و يصبح أسمك ( طبعاً ستقل كميته في القدر ) .
٤. يضاف السكر و الفانيليا و يحرك جيداً حتى يذوب السكر , يرفع عن النار و يسكب في أطباق التقديم مع ترك مسافة فارغة لطبقة البرتقال .
٥. يترك حتى يبرد تماماً قبل إضافة البالوظة .
٦. تحضير البالوظة : يصفى عصير البرتقال بمصفاة سلك و يوضع 4 أكواب في قدر عميق .
٧. يذوب النشاء في كوب العصير الباقي و يضاف إلى القدر و يرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج و يتكاثف , خففي النار و اتركيه من 4 إلى 5 دقائق للتأكد من نضج النشاء , أضيفي السكر و حركي جيداً حتى يذوب ثم ارفعيه عن النار .
٨. تسكب البالوظة فوق الرز بالحليب البارد تترك حتى تبرد تماماً و يقدم

خطوات التحضير