‘);
}

زبدة الكاكاو

تعدّ زبدة الكاكاو من الدهون النباتيّة التي تستخرج من حبوب الكاكاو، والتي تتلوّن باللّون الأصفر الباهت وبرائحة ونكهة الكاكاو ولكنها ليست صلبة كما هو الكاكاو والسبب أنّ كمّيّة الثيوربرومين والكافيين قليلة بها، حيث أنّها صالحة للأكل وتُستخدم في صنع الشوكولاته، وتدخل في صناعة بعض مواد التجميل والمراهم ومستحضرات الصيدلة، وتحتوي زبدة الكاكاو على كمّيّات عالية من الدهون غير المشبعة مثل أحماض البالميتك، والستيريك، وحمض الأوّليك، وتُستخرج الزبدة من الحبوب بعد عمليّة التخمير ثمّ التحمير على النار ثمّ تقشّر من خلال عمليّة تسمّى بعمليّة بروما “Broma”.

يقوم بعض المصنعين لزبدة الكاكاو باستخدام زيوت أقل سعراً أحياناً في تصنيعها ولمعرفة ما إذا كانت زبدة الكاكاو مغشوشة أو لا يمكن ملاحظة أن المغشوشة تكون دبقة، وفيها موادّ غير قابلة للتصبّن.

طريقة زبدة الكاكاو بنكهة اللّوز

المكوّنات

  • نصف فنجان زيت لوز.
  • ثمانية ملاعق من شمع العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • مقدار ملعقة كبيرة من زيت فيتامينE.
  • مقدار ملعقة من زبدة الكاكاو الطبيعيّة (cocoa butter).