طريقة عمل سمك الهلبوت المحمر مع الصلصة التونسية الحارة

المقادير

• سمك الهلبوت المحمر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 حبة بصل
• 100 ملليلتر خل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
• 200 ملليلتر ماء
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• تتبيلة السمك
• 4 قطعة هلبوت، فيليه
• 1 ملعقة كبيرة هريسة، معجون
• 1 ملعقة صغيرة كمون، بذور
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، حسب الرغبة
• لعمل فتات الخبز مع الجوز
• 80 ملليلتر زيت زيتون
• 1 حبة بصل الشالوت
• 2 فص ثوم، مهروس
• 200 جرام فتات التوست الأبيض، بدون القشرة الخارجية
• 60 جرام جوز
• ½ ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون خشناً
• للتزيين
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة ورد جوري، مجفف

خطوات التحضير

إليكِ طريقة عمل سمك الهلبوت المحمر مع الصلصة التونسية الحارة أكلة شهِية وطيبة ، جربيها .

طريقة تحضير سمك الهلبوت المحمر مع الصلصة التونسية الحارة :

1. سمك الهلبوت
2. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة .
3. يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُشوح لمدة 8 دقائق تقريباً حتى يكتسب البصل اللون الذهبي .
4. تُضاف الهريسة والخل والقرفة والملح وقدر وافر من الفلفل الأسود .
5. يُصب الماء، ثم تُخفض درجة الحرارة وتُترك الصلصة لتغلي برفق لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح سميكة قليلاً.
6. يُضاف العسل وماء الورد ويُترك الخليط ليغلي برفق لبضعة دقائق إضافية .
7. تُرش الكزبرة والورد الجوري على الوجه، ويُقدم دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة .
8. لتتبيل السمك
9. يُتبل السمك أولاً بمعجون الهريسة والكمون المطحون وزيت الزيتون والملح في وعاء صغير .
10. يُفرك المعجون على السمك بالكامل، ويُترك ليُتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة .
11. لإعداد فتات الخبز مع الجوز .
12. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 165 مئوية .
13. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، وتُقطع قشرة التوست .
14. في مقلاة، يُطهى بصل الشالوت مع زيت الزيتون لمدة 4 دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية .
15. في الخلاط الكهربائي، يُخلط خبز التوست والجوز حتى يصبح الخليط مفتتاً، ثم يُضاف الثوم والبقدونس والبصل المشوح، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُخلط المزيج لمدة ثانية واحدة.
16. يُنقل خليط السمك المتبل إلى صينية الخبز .
17. تغطى فيليه السمك بفتات الجوز بحيث يُضاف حوالي ملعقتين طعام على كل قطعة فيليه، ويُخبز السمك في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر الفتات.

اقتراحات سمك الهلبوت المحمر مع الصلصة التونسية الحارة :

 يُقدم مباشرة مع الصلصة