طريقة عمل سندويشات الكبدة والسجق

‘);
}

تتبيلة الكبدة:

• رأس متوسّط الحجم من البصل.
• فلفل أسود، وملح، وكمّون -حسب الرغبة-.

تتبيلة اللحم:

• ملعقتان صغيرتان من البندورة اليابسة.
• نصف ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمّان.
• كمّية مناسبة من خبز السندويشات.

طريقة التحضير

• نغسل كبد الدجاج جيّداً، ثمّ نقطّعها إلى قطع متوسّطة الحجم، ثمّ نعيد غسلها بالماء مرّة أخرى بعد تقطيعها، ومن الأفضل أن نضيف لها قليلاً من الخل، ونغسلها بعد ذلك من أجل التخلّص من زفرتها.
• نفرم البصل إلى قطع ناعمة، ونشوّحه بقليل من الزيت، ثمّ نضيف له الكبدة، وكمّية قليلة من الفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات معاً، ثمّ نضعه في مصفاة ونغطّيها بالنايلون، ونتركها في البرّاد حتّى يتصفّى الدم تماماً منه، ونتخلّص من زفرته.
• نقلي اللحمة الناعمة بكمّية كافية من السمنة، ثمّ نضيف لها كلّاً من بهار الكبسة، والكمّون، والكزبرة، والثوم المهروس، والبندورة اليابسة، ثمّ نضيف كوباً من الماء، ونتركه يغلي على نارٍ خفيفة حتّى تمتزج النكهات مع اللحم، ثمّ نضيف دبس الرمّان عندما يتبخّر الماء وتبقى السمنة.
• نرفع اللحم عن النار حتّى لا يلتصق، ثمّ نضعه جانباً.
• نحمّص الكبدة في السمنة في مقلاة على النار، ثمّ ننكّهها بالملح، والفلفل الأسود، ونضيف الكمّون عندما تنضج الكبدة، ثمّ نرفعها عن النار.
• نبدأ بتحضير سندويشات منه بحشو المكونّين في كل قطعة خبز، ونقدّمه على مائدة طعامنا حسب رغبتنا، بإضافة المخلّل، أو السلطة، أو البطاطس المقليّة.

ساندويش سجق

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم.
• ثلاث حبّات من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من دبس الرمّان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار السجق -إذا كان متوفّراً-.
• كمّية مناسبة من خبز السندويشات.

طريقة التحضير

• نخلط اللحم مع الثوم المهروس، ودبس الرمّان، والكزبرة الجافّة، والملح، والبهارت المشكّلة، وبهار السجق -في حال توفّره- في مقلاة عميقة ونضعها على النار، ونحرّك المكوّنات، ونتركها مدّة ساعة حتّى تنضج.
• نحضّر خبز السندويشات، ثمّ نضع داخله طبقة من اللحم.
• نضع السندويشات في التوست مدّة عشر دقائق.
• نقدّم السندويشات في طبق التقديم على مائدة طعامنا مع المخلّلات، أو البطاطا المقليّة حسب رغبتنا.