طريقة عمل سندويش الكباب

‘);
}

مكوّنات السندويش:

• حمّص متبل وجاهز -حسب الحاجة-.
• كبيس -حسب الحاجة-.
• بندورة مُشرحة -حسب الحاجة-.
• بطاطا مقلية -حسب الذوق-.
• خبز عربي -حسب الحاجة-.
• ملح -حسب الذوق-.

طريقة التحضير:

• نضع كل من اللحم، والبصل، والثوم، والشطة، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون في إناء، ونعجن المكوّنات بيدينا.
• نُغلق الإناء، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة، وندعه لمدة ستين دقيقة.
• نُشكل الكباب إلى أصابع، ثمّ ننقلها إلى صينية فرن.
• نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مُسبقاً، وندعها إلى أن تنضج مع الحرص على تحريكها بين الحين والآخر.
• نبدأ بتحضير الساندويش، فندهن ملعقة كبيرة من الحمّص بداخل رغيف من الخبز.
• نُوزع ثلاث قطع من الكباب بداخل الرغيف، ثمّ نزيد كل من البندورة، والكبيس، ورشة من الملح.
• نلف السندويش، ثمّ نُقدمه بجانب البطاطا المقلية.

كباب الدجاج

المكوّنات:

• ائنان كيلوغرام من صدور الدجاج ممُقطعة.
• خمس ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من البصل مفرومة.
• كوب وربع من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير:

• نضع كل من الدجاج، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح في المفرمة، ثمّ نفرم المكوّنات إلى أن يتشكل لدينا خليط ناعم.
• نُشكل خليط الكباب في أسياخ، أو نُشكلها إلى أصابع مستطيلة.
• نضع كباب الدجاج على الفحم، ونُقلبه إلى أن ينضج.

كباب بصلصة الطحينيّة

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• كوب من الصنوبر المحمّص.
• بيضة.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من كل من: الكاري، وبودرة البصل، والكمون، وبودرة الثوم، والأوريغانو، ومطحون الخردل، والبابريكا.
• أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، الفلفل الأحمر الحار.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الذوق-.

مكوّنات الصلصة:

• أربعة سنون من الثوم.
• نصف كوب من الطحينيّة.
• ماء -حسب الحاجة-.
• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

• نضع كل من اللحم، والصنوبر، والبيضة، والكاتشاب في إناء.
• نُنكه بكل من البصل، والكاري، والكزبرة، والكمون، والأوريغانو، والثوم، والبابريكا، والخردل، والفلفل الأحمر، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ونخلط المزيج جيداً.
• ندهن صينية بالزيت، وبعد ذلك نُشكل خليط الكباب إلى أصابع نضعها بالصينية.
• نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مُسبقاً، ونُقلبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج.
• نبدأ بتحضير الصلصة، فنضع كل من الثوم، وعصير الليمون، والطحينيّة في إناء.
• نزيد الماء بشكل تدريجي مع التحريك المتواصل إلى أن تتشكل لدينا صلصة لينة.
• نُخرج الصينية، ثمّ نُوزع الصلصة فوقها.