45
شكشوكة الباذنجان
شكشوكة الباذنجان من الوصفات المشهورة بالعالم العربي، وقد تختلف بعض مكوناتها بين بلد وآخر، و تتميز شكشوكة الباذنجان بمكونات ثابتة متمثلة بالطماطم والبيض والتوابل والبصل والثوم، وهذه الوصفة تقدمها بالباذنجان المشوي .
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الاجمالي: 30 دقائق
المقادير
- ½ بصلة شرائح
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- ⅛ كوب من جبنة الفيتا
- 3 حبة باذنجان صغيرة
- ⅓ كوب كزبرة مفرومة
- ⅓ كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 4 بيضة أو حسب الرغبة
- 1 حبة فليفلة حمرا مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 4 حبات طماطم ناضجة كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- الملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة
- القليل من زيت الزيتون للتحمص
طريقة التحضير
- نقسم الباذنجان لشرائح دائرية سميكة، ثم ندهنها بزيت الزيتون وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، ونحمص بالفرن 25 دقيقة بحرارة 180درجة مئوية، مع التقليب
- نجمع في تلك الأثناء الثوم والبقدونس والكزبرة والفليفلة مع ضبط الملح والفلفل والكمون حسب الرغبة
- في مقلاة كبيرة نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار هادئة، ونحمص شرائح البصل، ثم نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة
- عندما ينضج الباذنجان نخرجه من الفرن، ونقطعه لأرباع، ونضيفه مع خليط الثوم للمقلاة, ونطهو لعدة دقائق، ثم نضيف السكر وعصير الليمون
- نصنع أربع فراغات بالخليط ونكسر فيها البيض كي يُطهى دون تحريك، ثم نرش جبنة الفيتا، ثم نغطي الوعاء ليطهى 5-7 دقائق
- نطفئ النار ونرش الكمون والفلفل ، ونتركه ليبرد قليلاً قبل تقديمه دافئاً مع شرائح الخبز
3.5.3226
Source: Tareekaa.com