16
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطهي
0 دقيقة
عدد الافراد
0
المقادير
- صدور ديك رومي
- 1 حبة بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 2/1 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 كوب مرقة دجاج
- 4/3 كوب كريمة لباني
- فلفل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة مستردة
- 4 ملعقة كبيرة زيت أو زبد
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 أوراق ورق لاوري
- 3 حبات حبهان
- 3 حبات مستكة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس
- ملح و فلفل
خطوات التحضير
- تغسل صدور الديك جيداً بالماء ثم بالدقيق ثم بالماء والخل ويصفى
- تسخن ملعقة زيت أو زبد في صينية للفرن و يحمر صدر الديك على جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبي
- يرفع من الصينية و يربط برباط سميك مثل الروس بيف ، يدهن بالملح والفلفل ثم بصلصة الطماطم
- في نفس الصينية تضاف ملعقة زيت أو زبد ، تضاف شرائح البصل و تقلب لمدة دقيقتين فوق نار متوسطة ثم يضاف صدر الديك ، تغرس شوكة كبيرة في أجزاء متفرقة من الديك ، ينثر ورق اللاوري والحبهان والمستكة ويضاف حوالي كوب من الماء الدافئ ، تغطى الصينية
- يحمى الفرن إلى درجة 190 مئوية ، تدخل الصينية الفرن وتترك حوالي ساعة أو حتى ينضج الديك ، يقلب الديك من حين لآخر أثناء الطهي و يدهن بملعقة زبد ، يرفع الديك من الصينية و يغطى و يترك ليبرد تماماً ، يفك الخيط
- يسخن باقى الزيت و الزبد في إناء صغير فوق نار خفيفة ، تضاف ملعقة دقيق و تقلب جيداً ، تضاف المستردة و تقلب جيداً ، تضاف الكريمة اللبانى و مكعب المرقة وقرون الفلفل والملح و 2/1 كوب ماء ، تترك الصلصة لتغلي و تبدأ أن تتكاثف ، ترفع من على النار ويضاف عصير الليمون
- يقطع صدور الديك إلى شرائح بعد أن يبرد تماماً وترص فى طبق التقديم و تسكب الصلصة فوق شرائح الديك ، تقدم باقي الصلصة في وعاء منفصل
Source: Shamlola.com