الصمون هو أحد أشهر أنواع الخبز في العراق، إليك طريقة تحضير خبز الصمون بالحليب وبعض النصائح التغذوية.

تشمل مكونات الصمون بالحليب التالي:

• 4 أكواب طحين.
• 3 ملاعق كبيرة من نخالة القمح.
• 1.5 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 كوب ماء دافئ أو أكثر (37 درجة مئوية).
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• نصف كوب ماء مغلي (في وعاء فرن).

لإعطاء لمعة فوق الخبز

• 1 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

يتم تحضرالصمون بالحليب عن طريق الخطوات التالية:

1. اخلط الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء الدافئ في وعاء كبير.
2. دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.
3. امزج الدقيق ونخالة القمح في وعاء الخلاط.
4. قم بعمل حفرة في الوسط.
5. أضف الخميرة والزيت والحليب في الحفرة.
6. باستخدام خطاف العجن، اعجن بسرعة متوسطة، مع إدخال الماء الدافئ المتبقي تدريجيًا.
7. أضف الملح واستمر بالعجن لمدة 7 دقائق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
8. إذا كانت العجينة مفتتة أضف القليل من الماء الدافئ واعجن، وإذا كانت لزجة أضف القليل من الدقيق واعجنها.
9. يجب أن تخرج العجينة من جدران الوعاء دون التصاق.
10. غطي العجينة بقطعة قماش واتركها تنتفخ في مكان دافئ وخالٍ من الهواء لمدة ساعة واحدة، حتى يتضاعف حجمها على الأقل.
11. قسّم العجينة إلى 6 قطع متساوية على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
12. قم بتغطيتها مرة أخرى بقطعة قماش واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
13. لف كل قطعة عجين على شكل أسطوانة كبيرة ثم باستخدام كلتا الراحتين، قم بلف حافتي الأسطوانة أثناء مدهما.
14. يجب تخفيف الحواف مع الحفاظ على ثخانة المركز.
15. افرد المركز باستخدام اليدين حتى يتم الحصول على شكل زورق.
16. ضع الخبز متباعدًا جيدًا على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة.
17. غطي الخبز بقطعة قماش خفيفة، واتركه يرتفع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية.
18. سخن الفرن الحراري مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (أو الفرن التقليدي إلى 220 درجة مئوية)، مع وضع حجر البيتزا على الرف الأوسط.
19. في وعاء اخفق البيض مع الخل الأبيض.
20. ادهن الجزء العلوي من الخبز بهذا المزيج ورش بذور السمسم.
21. ضع الوعاء الكبير من الماء المغلي على رف في الجزء السفلي من الفرن.
22. اخبز الخبز على حجر البيتزا لمدة 15 إلى 18 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا

• الصمون بالحليب وجبة عالية بالسعرات الحرارية والدهون.
• يفضل استخدام الحليب قليل الدسم لأجل تقليل السعرات الحرارية والدهون والكولسترول.
• استخدم طحين القمح كامل الحبوب بدلًا من الطحين الأبيض لاحتوائه على سعرات حرارية أقل قلل فتقل فرص إصابتك بالسمنة.
• إذا كنت تعاني من حساسية القمح بإمكانك استخدام نوع طحين آخر خالي من الغلوتين مثل طحين الأرز

• تحوي نسبة عالية من الدهون والكولسترول التي قد تضرك كمريض سكري.
• لا تتناول الكثير من هذا الخبز بسبب نسبة عالية من النشويات والسعرات الحراية العالية، وذلك قد يزيد فرصة زيادة الوزن وبالتالي زيادة مقاومة الإنسولين وتفاقم حالة السكري لديك.

 

• تحوي هذه الوصفة كمية متوسطة من الدهون والكولسترول والصوديوم  التي على مريض القلب الانتباه لها.
• قد يكون استبدال الحليب بنوع قليل الدسم له دور كبير في تقليل الدهون والكولسترول والصوديوم في هذه الوصفة.

• قد تناسبك هذه الوجبة خلال الحمل لكن بحساب حصصها وسعراتها الحرارية حتى لا تشكل مشكلة لديك في موضوع زيادة الوزن.
• إن كنت سيدة عاملة فقد تناسبك كوجبة خفيفة خلال العمل.