طريقة عمل صينية الخضار بالبشاميل

الخضار بالبشاميل

تعد هذه الأكله من الأكلات الصحية اللذيذة التي تحضر في المنزل، مرغوبةٌ لدى الصغار والكبار، تحضر بسهولةٍ وبسرعةٍ، وتحتوي على العديد من أنواع الخضراوات، وتحتوي أيضاً على العديد من العناصر المغذية للجسم، مثل:البروتين، والفيتامينات والبوتاسيوم والزنك وحمض الفوليك والألياف، أما صوص البشاميل المعروف بالصوص الأبيض يتكون من خليط الطحين والزبدة مع الحليب، يعود أصله إلى المطبخ الفرنسي، يحضر الصوص عن طريق تذويب القليل من الزبدة على نارٍ هادئةٍ، وإضافة الطحين إليه مع التقليب حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي، ثم يضاف الحليب ببطء مع التحريك جيداً، يقلب باستمرار على النار حتى يصبح الصوص ثقيلاً، سنذكر لكم عدة طرقٍ لعمل صينية الخضار بالبشاميل.

صينية الخضار بالبشاميل

المقادير

• ثلاث حبات من البندورة المقطعة.
• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة والمسلوقة.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون والمقطع.
• أربع حبات من الكوسا المسلوق والمقطع.
• خمس جزرات مسلوقات ومقطعات.
• نصف كوب من حبات البازيلاء المثلجة.
• كوب منةجبن الموزريلا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

لتحضير صلصلة البشاميل

• 50 غرامًا من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح .
• نصف ملعقة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاةٍ على النار، ويضاف إليه شرائح الفلفل الرومي المقطع، ثم تحرك جيداً حتى تتذبل.
• تضاف البندورة والكوسا والبازيلاء والبطاطا ثم الجزر، وتحرك جميع المكونات حتى تنضج.
• تحضر صلصة البشاميل عن طريق تذويب القليل من الزبدة داخل مقلاةٍ ثم يضاف إليها الطحين على مراحل مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل.
• يسكب الحليب السائل فوق الطحين مع التحريك جيداً حتى يذوب.
• يضاف الفلفل الأسود والملح ثم جوزة الطيب مع التحريك.
• تترك الصلصة على نارٍ هادئةٍ حتى تغلي وتصبح كثيفةٌ وناضجة.
• تضاف الخضراوات إلى الصلصة و تقلب جميعها حتى تتجانس.
• توضع المكونات داخل صينية الفرن ثم تزين بالجبن المبشور على الوجه وتدخل إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر الوجه وتذوب الجبنة.

صينية الخضار بالبشاميل مع الدجاج

المقادير

• صدور دجاج مقطعة.
• بصلة مفرومة.
• علبة من المشروم.
• بروكلي مقطع.
• حبتان من الكوسا المقطعة.
• جزرتان.
• جبن موزريلا.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• حبة من الفلفل الملون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.

صلصة البشاميل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الملح.
• جبن شيدر.

طريقة التحضير

• تحضر صلصة البشاميل أولاً بإضافة الزبدة إلى المقلاة والطحين ويحرك حتى يصبح ناضجاً ذهبي اللون، ويضاف اإيه الحليب مع الفلفل الأسود والملح مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب الطحين، ثم يضاف الجبن إلى المكونات ويقلب حتى يصبح الخليط كثيف، توضع الصلصة جانبًا.
• في قدرٍ على النار يوضع القليل من الزيت ويحمس فيه شرائح البصل والمشروم،حتى تذبل.
• تضاف قطع الدجاج ويقلب حتى يصبح ناضجاً.
• تضاف قطع الفلفل والبروكلي وتحرك حتى تتذبل.
• تسكب المكونات داخل صينية ويضاف إليها صلصة البشاميل، ثم تقلب مع بعضها حتى تصبح متجانسة.
• يوضع على الوجه الجبن وتدخل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبيًا.
• تقدم ساخنةً في طبق التقديم.

صينية الباذنجان بالبشاميل

المقادير

• كيلو من الباذنجان المقطع.
• بصلة مفرومة.
• نصف كيلو من اللحمة المفروم
• ربع ملعقة من جوزة الطيب.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• حبة من الفلفل الملون المقطعة.
• جبن موزريلا مبشور.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت .

المقادير

• يسخن الفرن على أعلى درجة 200 مئوية.
• في مقلاةٍ على نارٍ هادئةٍ نضع أربع ملاعق من الزيت ويضاف الباذنجان ويحرك حتى يذبل.
• يضاف الثوم والفلفل الملون ويحرك لمدة دقيقتين.
• يضاف اللحم المفروم إلى المكونات ويقلب حتى يستوي، ثم تضاف البهارات والملح وتحرك.
• تغطى المقلاة بغطاءٍ حتى تنضج المكونات بداخلها، وتجف منها السوائل ثم تحرك من فترة لأخرى.
• تذوب السمنة في مقلاةٍ على نارٍ هادئةٍ، ويضاف الدقيق إليها مع التحريك لمدة ثلاث دقائق.
• يسكب الحليب ببطء إلى المكونات، ثم يحرك جيداً حتى يذوب الطحين، تضاف جوزة الطيب وتحرك مع المكونات حتى تغلي ويصبح الخليط ثقيل.
• في صينية يسكب بعضاً من البشاميل ويوزع في الصينية، ثم تضاف ترتب بعضاً من شرائح الباذنجان.
• يوزع اللحم فوق شرائح الباذنجان، وترتب فوقه شرائح الباذنجان المتبقية.
• تسكب فوقه باقي كمية البشاميل، ويزين بالجبن.
• توضع في الفرن المحمى لمدة نصف ساعة حتى تستوي ويذوب الجبن.
• يمكن تقديمه مع الأرز.

صينية السبانخ بالبشاميل

المقادير

• كيلو من السبانخ المقطع المغسول.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• جبن بارميزان حسب الرغبة.
• كوب من كريما الطبخ.
• نصف كوب من الكراث المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• فصان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• في مقلاة تذوب القليل من الزبدة وتذبل شرائح البصل والكراث والثوم، تقلب جميعها ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود والسبانخ ويحرك جيداً حتى يتذبل.
• تذوب باقي الزبدة في مقلاةٍ أو وعاءٍ على النار، ثم يضاف الطحين ببطءٍ مع التحريك حتى لا يتكتل.
• يضاف إليه الحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود مع التحريك حتى تذوب المكونات، ثم يترك حتى يغلي ويصبح متماسكًا.
• توضع السبانخ في صينية، ثم يسكب عليها البشاميل، ويرش عليها الجبن.
• توضع الصينية داخل الفرن المحمى حتى تستوي ويذوب الجبن ما يقارب عشرين دقيقة.

كرات البطاطا باللحمة بصوص البشاميل

المقادير

• ست حبات من البطاطا المسلوقة.
• بصلتان مفرومتان.
• نصف اصبع من الزبدة.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• جبن موزريلا.
• طحين لتكوير البطاطا.
• بقدونس مفروم للتزيين .
• مقادير البشاميل:
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان من الزبدة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الحليب السائل.
• جبن شيدر.
• نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• تسلق حبات البطاطا بالماء الساخن مع ملعقة من الملح.
• تقلى شرائح البصل على نارٍ هادئةٍ حتى تذبل.
• تضاف اللحمة إلى البصل وتقلب حتى يتغير لونها، مع ملح وثوم وفلفل أسود حسب الرغبة ويقلب جيداً.
• تهرس حبات البطاطا بعد تقشيرها ويضاف إليها ملعقتين من الزبدة وملح.
• يسكب الحليب على البطاطا ويقلب حتى يصبح متجانسًا ومشدودًا.
• تكور كرات البطاطا باليد وتجوف من الوسط بالإصبع، وتحشى باللحمة حسب حجم الكرات.
• توضع كل كرةٍ بعد الإنتهاء من حشوتها في الطحين، وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترتب الكرات في صينيةٍ وتزين بالجبن المبشور
• يجهز صوص البشاميل ويسكب عليها وتدخل إلى الفرن لمدة ربع أو ثلث ساعة حتى تستوي ثم تقدم ساخنة .