كيف أطبخ السبانخ السورية

كيف أطبخ السبانخ السورية

السبانخ الخضراء من النبات الزهري وموطنه الأصلي أسيا ويعد من النباتات المغذية جدا وغنية بالفيتامينات والمعادن والاملاح الضرورية للجسم وتصنف من النياتات الورقية الغنية بالحديد وتلائم جميع الأذواق وممكن أن تؤكل نية أومطبوخة وتعد بطرق كثيرة ومتنوعة ويعد من الخضار المهمة التي يجب تناولها دائما وتطهى مع الارز أومع المعكرونة وشهية جدا لعمل فطائر منها مع الأجبان

عمل السبانخ باللحمة المفرومة على الطريقة السورية

المقادير

• 500 غرام من السبانخ المجمدة.
• 350 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كمون حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في طنجرة على النار على حرارة متوسطة ويضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل البصل.
• يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويحرك ثم ينكه بالكمون، والفلفل الأسود والملح.
• يترك المزيج حتى يطهى مع التقليب من حين لآخرحتى ينضج اللحم ويصبح لونه بني.
• يضاف كوبًا من الماء حتى يغلي المزيج و ينضج اللحم تمامًا على نار منخفضة.
• يضاف السبانخ إلى اللحم ثم يترك المزيج حتى تذبل الخضار على حرارة منخفضة وتنضج السبانخ.
• يقدم طبق السبانخ ساخنًا إلى جانب الارز الابيض.

السبانخ بالزيت سورية

المقادير

• كيلو من السبانخ.
• حبة من البصل.
• تمانية فصوص من الثوم.
• مكعب من مرق الخضار.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون،في وعاء على النار ثم يقلى البصل في الزيت ثم يضاف الثوم، والكمون، والفلفل، الملح، مكعب المرق.
• يضاف الماء الساخن إلى خليط البصل وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
• يجهز السبانخ يغسل ثم يصفى جيدًا من الماء ويقطع ثم يضاف إلى الوعاء.
• يترك السبانخ على النار مدة نصف ساعة حتى ينضج.

عمل السبانخ مع الارز و اللحمة المفرومة

المقادير

• كيلوغرام من السبانخ، منظفة و مقطعة.
• نصف كيلوغرام من اللحم مفروم، خشن.
• حبة من البصل كبيرة، مقطعة بالطول إلى شرائح رفيعة.
• حبة من البصل صغيرة، مفرومة ناعم.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة طازجة، مفرومة.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من الزيت النباتي.
• رشة من البهار.
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة ثم تقلى شرائح البصل فيه بمقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي .
• يضاف السبانخ المقطع إلى مزيج البصل مع التحريك من وقت لآخر.
• يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء في الزيت النباتي.
• يضاف عصير الحامض،و تقلية الثوم إلى السبانخ ثم البهار والملح وتحرك.
• يترك خليط السبانخ حتى ينضج على نار هادئة و مدة 10 دقائق.
• يضاف القليل من الماء إلى السبانخ عند اللزوم.
• يقلى البصل مع ملعقة من الزيت النباتي حتى يذبل قليلا.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب مع البصل ثم البهار والملح ويحرك .
• يترك حتى ينضج اللحم قليلًا ويتغير لونه إلى البني.
• يضاق اللحم المفروم إلى السبانخ ويحرك.
• يسكب السبانخ في طبق التقديم إلى جانب الأرز واللحمة المفرومة.

السبانخ المجمدة

المقادير

• حبة من البصل كبيرة.
• نصف مغلّف من السبانخ المجمدة.
• ملعقتان من الأرز.
• رشة من الملح.
• رشة من الكزبرة.
• رشة من البهارات.
• عصير حبتان من الطماطم.

طريقة التحضير

• يحوس البصل على النار حتى يتحمر ويتغير لونه ثم يضاف عصير الطماطم ويحرك.
• تصفى لسبانخ في مصفاة للتخلص من الماء والثلج جيدًا.
• تضاف السبانخ إلى الصلصة الطماطم ثم تقلّب جيدًا مع اضافة القليل من الماء.
• يضاف الملح والكزبرة والبهارات إلى الخليط وتحرك.
• يغسل مقدار ملعقتان من الأرز ثم يضاف إلى السبانخ ويقلب قليلا ثم يترك حتى ينضج .

السبانخ بالبشاميل

المقادير

• كيلو غرام من السبانخ الطازجة، مقطعة ومغسولة ومصفاة من الماء .
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ثلاث أكواب من الحليب.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الجبن المبشور، أي نوع.
• اربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء على النارفي حتى الغليان.
• تضاف السبانخ إلى الماء المغلي ويترك لمدة ٣ دقائق فقط.
• ترفع السبانخ عن النار قبل أن يتغير لونها.
• يجهز البشاميل يسخن السمن في مقلاة حتى يذوب.
• يضاف الدقيق إلى السمن ويقلب جيدًا لمدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبي مشقر.
• يضاف الحليب والمرق إلى المزيج مع التقليب حتى يمتزج الخليط.
• يضاف الجبن المبشور مع التقليب حتى يذوب تمامًا.
• تحضر صنية وتدهن بالسمن،ثم يوزع السبانخ في القاع.
• تغطى السبانخ بطبقة البشاميل.
• تدخل الصينية في الفرن وتترك مدة٢٠ دقيقة حتى تنضج.
• تقطع ثم تقدم وهي ساخنة.

الفطير بالجبنة و السبانخ

المقادير

• 100 غرام من جبنة الفيتا.
• 500 غرام من جبن ريكوتا.
• 300 غرام من السبانخ،مقطعة.
• حزمة من البصل الاخضرمقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 50 غرام من جبن بارميزان، مبشورة.
• حبة من البيض.
• جوزة الطيب مبشورة.
• 100غرام من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ست أوراق من معجنات الجلاش.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تهرس جبنة الفيتا ثم تضاف الريكوتا وتهرس حتى تمتزج الاجبان مرة اخرى.
• يضاف السبانخ،إلى مزيج الجبن والبصل الاخضر، ويخلط .
• يضاف جبن البارميزان مع البيض، وجوزة الطيب وتخلط المكونات.
• يضاف الملح والفلفل و نصف كمية البقسماط.
• تدهن صينية بقليل من الزيت ثم ترص نصف كمية الجلاش.
• تدهن كل طبقة من الجلاش بقليل من الزيت قبل اضافة الطبقة التالية.
• يرش ما تبقى من البقسماط على قاعدة الجلاش بشكل متساوي.
• يسكب مزيج الجبن والخضروات والبقسماط فوق طبقة الجلاش وتوزع الخلطة جيدًا وبهدوء حتى لا يتحرك البقسماط تحتها.
• تغطى حشو ة الخضار بطبقة من الجلاش المتبقى ثم تدهن بالزيت.
• تقطع طبقات العجين إلى مربعات متساوية.
• يخبز الجلاش مدة 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
• توضع في طبق التقديم ساخنة أو باردة.

كانيلونى بالجبنة الفيتا والسبانخ

المقادير

• أربع شرائح كبيرة من اللازانيا.
• كيلو غرام من السبانخ المجمدة، خارج الفريزر حتى يفك الثلج عنها.
• 200 غرام من جبنة الفيتا قليلة الدسم.
• ملعقة من جوزة الطيب المبشور.
• حفنة كبيرة من الزيتون، منزوع البذور ومقطع
• ملعقة كبيرة من الكيبر، مشطوف.
• 400 غرام من الطماطم مقطعة.
• 25 غرام من البارميزان، مبشورة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على 200 درجة مئوية.
• ترص شرائح اللازانيا فى الصينية وتغطى بالماء المغلى وتترك حتى تنقع لمدة 5 دقائق.
• تجهز الحشو ة ويحضر السبانخ ويصفى جيدًا من الماء مع الضغط علية جيدًا.
• يخلط السبانخ مع الفيتا، وجوزة الطيب جيدًا
• يضاف الملح والفلفل وتخلط.
• تصفى معكرونة اللزانيا، من الماء و تقطع كل ورقة إلى نصفين بشكل عمودي.
• تحشى اوراق اللزانيا بالحشوة بقدار 4 ملاعق كبيرة في كل شريحة على طولها.
• تلف كل ورقة على شكل رول.
• ترص الورقات فى صينية الخبز المدهونة بقليل من الزيت.
• يخلط الزيتون مع الطماطم والكيبر جيدًا.
• تتتبل الخلطة بالملح والبهار ثم تفرد فوق الكانيلونى.
• يغطى وجه الكانيلونى بجبنة البارميزان ثم تغلف الصينية بورق القصدير.
• تخبزالصينية مدة 20 دقيقة ثم تقطع وتقدم ساخنة.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9-2060835

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/55140-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA-%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/316537-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9

https://www.ounousa.com/Details/15037

• https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A-%D9%83%D8%A7%D9%86%D9%8A%D9%84%D9%88%D9%86%D9%89-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AA%D8%A7-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE