طريقة عمل طاجن اللحمة بالبطاطس

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتيّ، والبصل، والكركم، والفلفل الأبيض، واللحم، والملح في مقلاة على النار ونحرك جيداً، ثم نغطي الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• نضيف البصل، والفلفل الحار، والبابريكا، ونصف كمية الماء، بالإضافة إلى الكمون إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• نضع خليط اللحم في صينيّة للفرن، ونغطي الصينيّة بورق الألمنيوم جيّداً، ثم ندخلها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ساعة، أو حتى ينضج اللحم.
• نضع البطاطا، والبطاطا الحلوة والكميّة المتبقية من الماء في طنجرة على النار، ونتركُ خليط البطاطا لمدة ثلاث دقائق، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
• نضيف البطاطا، والبطاطا الحلوة، والبقدونس، والكزبرة الخضراء، والزبدة إلى خليط اللحم ونحرّك جيداً، ثم نُعيد وضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونزيل عنها ورق الألمنيوم، ثم ندخلُها مرّة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى، أو حتى تتحمّر البطاطا جيداً وتكتسب اللون الذهبيّ.
• نخرج طاجن اللحم والبطاطا من الفرن، ونضعه في طبقِ التقديم، ويُقدّم مع الأرزّ الأبيض.

طاجن اللحم بالبطاطا والبصل

المكونات

• كيلو من لحم الخروف المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
• ربع كأس من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
• ربع كأس من من البندورة المفرومة ناعماً.
• ربع كأس من الفلفل الروميّ المفروم ناعماً.
• ملح، حسب الرغبة.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ورقة من الغار.
• حبتان من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم.
• كوبان من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• نضع خليط الخضروات، وخليط البهارات في وعاء كبير الحجم، ونخلط جيّداً حتى تتغطّى الخضروات بخليط البهارات.
• نضع اللحم في طنجرة على النار، ونضيفُ إليه الماء ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يغلي، ثم نرفعه عن النار ونصفيّه من المرق، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.
• نضيف اللحم إلى خليط الخضار ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم نضع خليط اللحم والخضار في صينيّة للفرن.
• نضيف مرق اللحم فوق اللحم والخضار، ثم ندخل الصينيّة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الطاجن جيّداً.
• نضع طاجن اللحم في طبق التقديم، ويقدّم مع الأرزّ الأبيض.