طريقة عمل طاجن جبن تونسي

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل، والبقدونس، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود ونقلب حتى تذبل المكوّنات.
• نضيف شرائح الدجاج، والبطاطا، والفلفل الحلو، وخمس شرائح جبن ونقلب حتى يذوب الجبن.
• نسكب نصف الخليط في صينية الخبز، ومن ثم نضع أنصاف البيض، ثم نضع ما تبقى من الخليط ونزيّن وجه الصينيّة بالجبن.
• نضع الصينية في الفرن على الرّف العلوي حتى تأخذ لوناً ذهبيّاً.
• نقطّع طاجن الجبن مكعبات، ونقدمه ساخناً.

طاجن الجبن باللحم

المكوّنات

• ربع كيلو غرام من لحم العجل المقطّع لمكعّبات.
• ربع كيلو غرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفاصولياء البيضاء المنقوعة سابقاً.
• حبة بصل مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• مئة غرام جبن مبروش.
• ثمان بيضات.
• ملعقة صغيرة نعناع جاف.
• كمية كافية من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف له نصف كمية الملح، والكركم، والفلفل الأسود ونقلب جيداً، ثم نشكل اللحم كرات صغيرة.
• نضع القليل من الزيت النباتي على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف كرات اللحم ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضيف بقية الملح والتوابل إلى اللحم المقطع مكعبات، ونضع عليه البصل وأربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• نقلي اللحم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم نضف له معجون الطماطم والبيض ونقلب حتى تمتزج المكوّنات.
• نضيف الجبن، والنعناع، والفاصولياء البيضاء ونقلب، ثم نرفع اللحم عن النار.
• نحضر طبق الفرن وندهنه بالزيت، ثم نسكب فيه نصف كمية خليط اللحم المكعبات ونضع فوقه كمية اللحم المفروم.
• نسكب ما تبقى من خليط اللحم المكعبات على وجه الصينية، ثم ندخل الطبق إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
• نقطعه ونقدمه مباشرة.