33
طريقة عمل الرقاقة السورية
الرقاقة السورية الحورانية أو المكامير الحورانية هي طبق سوري تقليدي عبارة عن عجينة محشية بصل ودجاج مع توابل مميزة وهو طبق سهل لا يحتاج الكثير من الوقت والجهد ومذاقه رائع ومكوناته بسيطة .
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 50 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة
المقادير
- لتحضير الحشوة:
- 2 صدر دجاج
- 3 حبات هيل
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة طعام كمون
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ¾ كوب زيت (نباتي أو زيتون)
- 4 حبات بصل مفروم خشن
- لتحضير العجينة:
- ½ كيلو طحين
- ¼ كوب زيت
- ماء للعجن
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
- نسلق صدور الدجاج مع حبات الهيل والقرفة والكاري حتى ينضج قليلاً ثم نقطعه .
- نضع الزيت في قدر عميق ونضيف البصل والملح والكمون والبهارات المشكلة والكزبرة اليابسة والفلفل الأبيض ونحرك المكونات جيداً حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً خفيفاً .
- نضع الطحين في وعاء ونضيف الزيت والملح والكمون ونحرك ثم نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وغير لاصقة .
- ندهن العجينة بالزيت ونضعها في طبق ونغطيها ونتركها ترتاح قليلاً .
- نقطع العجينة إلى ثلاث قطع متساوية ثم ندهن سطح مستوٍ بالزيت ونمد أول طبقة مع دهنها بالزيت ثم ندهن الصينية بالزيت ونضع فيها أول طبقة عجين .
- نضع فوقها بصل ودجاج ثم نضع بقية الطبقات بنفس الطريقة ونغلق آخر طبقة عجين جيداً من الأطراف .
- نضع الصينية في الفرن على أعلى حرارة لمدة 35-40 دقيقة ونشغل مشواة الفرن حتى تصبح ذهبية من الأعلى .
- نخرجها من الفرن ونقطعها وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
Source: Tareekaa.com