طريقة عمل عجينة بف باستري

1- في وعاء، أنخلي الدقيق والملح. اضيفي الماء والزبدة المذوبة. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثمّ اعجنيه حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2- ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. إدعكيها 34 مرات ثمّ شكّليها على هيئة كرة. غلّفي كرة العجين بورق نيلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
3- ضعي الزبدة بين ورقتي نيلون وافرديها بواسطة النشابة على شكل مربع بسماكة 1 سم. أعيديها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
4- أنثري العجينة بالدقيق وافرديها حتى تحصلي على شكل مستطيل بسماكة 3 مم. تخلصي من الدقيق الزائد على سطح العجينة بوساطة فرشاة. ضعي الزبدة في الوسط واثني جوانب العجينة حتى تغطّي الزبدة بالكامل.
5- إفردي العجينة بواسطة نشابة حتى تحصلي على شكل مستطيل واحرصي على ألا تنساب الزبدة خارجاً. إثني ثلث العجينة إلى الداخل ثمّ اثني الثلث في الطرف الآخر فوقه حتى تحصلي على شكل مستطيل. إفردي العجينة مجدداً ثمّ غلّفيها بورق نيلون وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
6- كرّري الخطوة السابقةة 5 مرات. استخدمي العجينة لتحضير أشهى الحلويات الهشة. ألف صحة!