طريقة عمل فراخ تكا

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج جيداً بالخل الأبيض، والملح، ثمّ بالماء.
• نُحدث شقوقاً طوليّة في قطع الدجاج باستخدام سكينٍ حادة.
• نخلط كلاً من: لبن الزبادي، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة، والزعتر معاً في وعاءٍ واحد.
• نغمّس قطع الدجاج في التتبيلة، ونتركها منقوعة لمدّةً لا تقل عن ساعتين أو طوال الليل.
• نضع قطع الدجاج المتبلة في صينيّة فرن.
• نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
• نترك الدجاج في الفرن مدّة أربعين دقيقة حتّى ينضج ويتحمر جيّداً.
• نُخرج الدجاج من الفرن، ونقدمه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخبز الهندي أو العربي.

إعداد دجاج تكا الهندي

المكوّنات

• كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.

للزينة:

• حبة من الطماطم.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• بعض أوراق النعناع.

طريقة التحضير

• نخلط الزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحار معاً في وعاءٍ عميق.
• نضيف اللبن، وصلصة الطماطم، والملح، وعصير الليمون ونخلط جيّداً.
• نضع الدجاج في مزيج التتبيلة، ونحركه جيّداً حتّى يتغطى بشكلٍ كامل.
• نغطي الدجاج، ونتركه منقوعاً في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ثلاث ساعات.
• نسخّن الشواية على حرارةٍ متوسطة.
• نصفّي الدجاج من مزيج التتبيلة، ونضعه على الأسياخ.
• نضع أسياخ الدجاج على الشواية مع تقلبيه بين الوقت والآخر حتّى ينضح ويتحمّر تماماً.
• نرفع الأسياخ عن الشواية، ونضعها في طبق التقديم.
• نزيّن الطبق بالطماطم المقطعة، وشرائح البصل، وبعض أوراق النعناع، ثمّ نقدمها مع الأرز المقلي.