طريقة عمل فطيرة الباستا والجلاش اليونانية

المقادير

• 500 جم لحم ضأن مفروم
• 200  جم جبن فيتا مفتت
• 200  جم مكرونة فرن
• 150 جم زبدة
• 12 ورقة معجنات فيلو (جلاش)
• 1 حزمة سلق الساق مقطع شرائح رقيقة والورق مفروم خشن
• 1 ثمرة بصل مقطعة نصفين وتقطع شرائح رقيقة
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 3 ملعقة شاي زعتر مجفف
• زبادي للتقديم

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطيرة الباستا والجلاش اليونانية ذات المذاق المميز الرائع 

و إليكم الطريقة .

تحضير فطيرة الباستا والجلاش اليونانية

1. تسلق المكرونة  في إناء ماء مملح يغلي حتى تلين ثم تصفى. 
2. في هذه الأثناء تذاب 20  جم زبدة في طاسة كبيرة على حرارة متوسطة يضاف البصل والثوم ويغطي ويقلب مرة واحدة لمدة 4 دقائق حتى يلين البصل ثم يضاف الزعتر ويقلب ونزيل الغطاء ويقلب من آن لأخر لمدة 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ثم تنقل لطبق كبير ونزيد الحرارة وتذاب 20  جم زبدة في الطاسة ويضاف ساق السلق ويقلب من آن لأخر لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم تضاف أوراق السلق ويقلب من آن لأخر لمدة 5 دقائق حتى يلين ثم يضاف لخليط البصل.
3. نزيد الحرارة لعالية ويضاف اللحم ويقلب بملعقة خشبية لتفتيت اللحم لمدة 5 دقائق حتى يحمر ثم يضفى أي دهون وعصائر.
4. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتضاف المكرونة واللحم المفروم والفيتا  للسلق ويتبل بالملح والفلفل وتخلط المكونات حتى تمتزج جيداً وتذاب باقي الزبدة المتبقية في إناء صغير على نار متوسطة الحرارة  ويدهن بالزبد طبق حراري سعة 3 لتر عُمقه 4 سم مقاس 20 سم × 30 سم وتوضع 1 ورقة فيلو على سطح مستو وتدهن بالزبدة ويوضع عليها ورقة أخرى ونكرر مع 6 أوراق فيلو والزبدة وتبط قاعدة وجوانب الطبق بالفيلو المكدس ويفرد عليها خليط اللحم المفروم.
5. توضع ورقة فيلو على خليط اللحم وتدهن بالزبد ويوضع عليها ورقة أخرى وتدهن بالزبد ونكرر مع باقي الورق والزبد مع طوي الحواف معاً لإغلاقها ويودهن الوجه بباقي الزبدة ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يحمر .

إقتراحات لفطيرة الباستا والجلاش اليونانية

     تقدم مع الزبادي.