طريقة عمل فطيرة الجلاش بالجبن والبيض

المقادير

• 175 جرام جبن ريكوتا طازجة مفتتة
• 120 جرام جبن ماعز طازج مفتت
• 1 كوب بسلة صغيرة مجمدة وتترك لتذوب
• 1/3 كوب ورق نعناع طازج مفروم ناعم
• 6 ورقة معجنات فيلو (جلاش)
• 1 ثمرة بصل أخضر مفرومة
• 1 ثمرة ليمون أضاليا القشر مبشور ناعم ومقطعة ويدجز
• 1 فص ثوم صغير مهروس
• 5بيضة
• 4 طبق حراري سعة 220 مل مدهون بالزبد
• ورق نعناع طازجة صغيرة إضافي للتقديم

خطوات التحضير

1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية  و تقلب الريكوتا مع البسلة و النعناع و الكراث و الثوم و 1 بيضة و 100 جرام جبن ماعز و قشر الليمون في طبق و يتبل بالملح و الفلفل ثم يخلط المزيج حتى يتجانس جيداً   .
2. يوضع الجلاش على سطح العمل و يغطي بمنشفة شاي نظيفة رطبة والعمل مع 1 ورقة في كل مرة تدهن بزيت الزيتون و يكوم 3 ورقات من الجلاش فوق بعض و يقطع بالعرض إلى 4 مربعات و نكرر مع باقي الجلاش لعمل 8 أكوام و توضع كومة فيلو في كل طبق و يترك الجوانب تدلي ثم يوضع عليها باقي الأكوام في الإتجاه المعاكس لتبطن كل طبق   .
3. يوضع 1/2 كوب كم خليط الريكوتا في كل طبق و نعمل حفرة في المنتصف و بعناية نكسر بيضة في كل حفرة و يشقق بلطف الجلاش المتدلي و تخبز لمدة 20-25 دقيقة  أو حتى يتماس البيض و يحمر و يتبل بالملح و الفلفل  .

إقتراحات لفطيرة الجلاش بالجبن والبيض

     يقدم مع شرائح الليمون و ينثر عليه باقي جبن الماعز وورق النعناع الإضافي  .