29
فطيرة الخضار الفرنسية
فطيرة الخضار الفرنسية بالفرن بالعجينة الهشة , عجينة خفيفة سهلة التحضير لإعداد الفطائر، خصوصاً النباتية منها التي لا تحتاج اللحوم، من أجل إعداد فطيرة الخضار الفرنسية الصحي الخفيفة على المعدة .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 80 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 40 دقائق
المقادير
- العجينة
- ملعقة طعام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب طحين عادي
- 1 كوب ماء مثلج
- 2 ملعقة طعام زبدة نباتية باردة أو زيت جوز الهند
- الحشوة
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة طعام طحين عادي
- 1 كوب صغيلرة من زيت الزيتون
- 2 فص من الثوم المفروم
- 2 كوب من مرق الدجاج
- ملعقة طعام زبدة نباتية مذوبة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل
- نصفلا كغ جزر وذرة وبازلاء طازجة
- 2 حبة بطاطا أرجوانية مقطعة مكعبات
طريقة التحضير
- تحضير العجينة
- نجمع الطحين والسكر والملح في وعاء كبير، ونضيف الزبدة الباردة لنحرك بشوكة الطعام، حتى يصبح الخليط مثل الفتات، وعندئذ نضيف الماء المثلج تدريجياً كرذاذ، حتى تتكون العجينة، ثم نلف العجينة بغلاف بلاستيكي لتبرد بالثلاجة .
- تحضير الحشوة
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ونضيف الثوم والبصل، ويُقلى حتى 5-7 دقائق، ثم نضيف الجزر والذرة والبازلاء (المسلوقة سابقاً)، ونحرك قليلاً ثم نضيف مكعبات البطاطا مع الطحين وأوراق الغار ونحرك المكونات مع إضافة مرق الدجاج، ونضبط الملح والفلفل، ويترك على نار خفيفة حتى يصبح الخليط سميكاً .
- تجميع الفطيرة
- نضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالطحين، ونقسمها لنصفين، ونمد القسمين برول المعجنات بسماكة (6 ملم)، ونضع القسم الأول من العجين في طبق فرن مدهون بالزبدة، ونمد العجينة لتغطي قاع الطبق مع الجوانب .
- نسكب الحشوة فوق العجينة في الطبق، مع إزالة أوراق الغار، ثم نضع شريحة العجين الثانية فوق الحشوة، ونحكم اتصالها وضغطها مع عجينة الحواف .
- نقوم بإحداث ثقوب في سطح العجينة باستخدام شوكة الطعام، للسماح للبخار بالخروج، ثم ندهن الزبدة النباتية على سطحها باستخدام فرشاة الطعام .
- نخبز الفطيرة بالفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة ذهبية، ثم نتركها لتبرد 5 دقائق، فتصبح جاهزة للتقديم دافئة أو باردة .
Source: Tareekaa.com