طريقة عمل فول منزلي

‘);
}

الفول المدمس

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الفول الجاف، يمكن استبداله بالفول المعلّب لتوفير الوقت.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبّتان من الليمون الحامض.
• فنجان كبير من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بقدونس للزينة.

طريقة التحضير:

• يغطّس الفول الجاف في الماء المغلي خلال ساعات الليل.
• عند الصباح يخرج الفول من الماء، ويسلق في قدر عميق على نار متوسطة، مع إضافة ملعقة الملح إليه، وزيادة الماء في حال تبخّره، يبقى على النار حتى النضج.
• يوضع الفول الناضج في وعاء عميق ويضاف إليه نصف كوب من ماء السلق ويهرس جيداً.
• تهرس فصوص الثوم وتخلط جيداً مع كل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والكمون.
• يضاف الخليط إلى الفول المهروس ويقلب معه بشكل كامل حتى يتمّ التتبيل إلى جميع أجزاء مهروس الفول، يسكب الفول المتبّل في صحن واسع وعميق.
• يزين بالقليل من أوراق البقدونس المفرومة، يغمس ساخناً مع الخبز.

فول بالطماطم

المكوّنات:

• علبة من الفول الجاهز، أو كأسان من الفول المنقوع والمسلوق كما في الطريقة السابقة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم الناضجة الحمراء.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة,
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• تغسل حبّات الطماطم جيداً وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، بحيث يكون حجمها قريباً من حجم حبات الفول.
• يسكب زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم وتوضع على نار متوسطة.
• تضاف مكعبات الطماطم إلى الزيت، وتترك حتى تذبل قليلاً بفعل حرارة الزيت، يضاف الفول إلى المقلاة، ويحرك جيداً مع مكعبات الطماطم.
• يرش الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة على خليط الفول والطماطم مع التحريك المستمر، يترك على النار الخفيفة لبضع دقائق، ويقد ساخناً مع الخبز.