طريقة عمل فيليه السلمون

فيليه السلمون

سمك السلمون هو اسم لعدة أصناف من السمك التي تعيش في المحيطين الهادئ والاطلسي وفي البحيرات الكبيرة، ويوجد أنواع مختلفة من سمك السلمون ينتمون الى نفس عائلة أسماك التونة فهي تعيش في المياه المالحة، وهو من اهم الاسماك التي تحتوي اجسامها على زيوت اوميجا 3 التي تعتبر علاج الكثير من الامراض مثل القلب والسرطان وصحة العين ومرضى السكري وضغط الدم، وغني بالفيتامينات والحديد والكالسيوم والكثير من الفوائد المتعددة منها لاتباع رجيم غذائي والعناية بالبشرة والمرأة الحامل، حيث انه يحتوي على مذاق لذيذ ورائع ويطهى بأكثر من طريقة وتقنية حديثة للطهي منها سمك السلمون المدخن والسلمون المشوي، فالسلمون له العديد من الفوائد الصحية للجسم ولكن لا ينصح بالافراط من تناوله.

فيليه السلمون مع السبانخ والمشروم

المقادير

• 200 غرام من فيليه السلمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الليمون معصورة ومبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• 50 غرامًاا من السبانخ المفرومة والمسلوقة.
• ربع كوب من الفطر المقطع لشرائح.
• 30 مل من كريمة الطبخ السائلة.
• حبة من البصل المفرومة.
• عودان من الكرفس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبيرة سمك السلمون ويضاف الملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والريحان المفروم، والملح، والفلفل، وتقلب جميعها بالسمك جيًادا وتترك في التتبيلة لمدة ساعة وربع.
• يوضع في مقلاة السلمون المبتل ويشوح من جميع الجهات جيدا.
• لتحضير حشوة السبانخ: يقلى البصل ويضاف له شرائح الفطر والثوم المهروس والسبانخ وتضاف الكريما.
• لتحضير الصلصة: يقلى البصل المفروم والكرفس والزبدة والطحين على نار هادئة وتضاف الكريما وتترك لتغلي مرة واحدة.
• تضاف للصلصة بشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل ويضاف البقدونس وتخلط جيدًاا.
• يوضع في وعاء التقديم طبقة من خليط السبانخ والفطر واضافة جزء من الصلصة وقطع السلمون ويزين الوجه بالصلصة المتبقية، وتقدم ساخنة.

سمك السلمون بالكريمة وجوز الهند

المقادير

• ست حبات من الجزر.
• أربع حبات من الكوسا.
• أربع حبات من الفجل المبروش.
• أربع حبات من البطاطا.
• كوب من جوز الهند.
• حبة من الليمون معصورة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الريحان الناعم.
• نصف كيلو من الكريمة المخفوقة الجاهزة.

طريقة التحضير

• يغسل السمك وينظف جيدا، ويتبل بالمقادير جيدًاا وتوضع في صينية الفرن وتترك جانبًا لمدة ساعة.
• يسخن الفرن من الاعلى تدخل الصينية الفرن حوالي عشرين دقيقة حتى تنضج جيدا، وتحمر من اسفل النار لمدة ثلاث دقائق.

لتحضيرالصلصة:

• يوضع القدر على النار ويضاف له الزيت والفجل المبروش وجوز الهند ويخلط لمدة ثلاثة دقائق، وتضاف الكريمة والملح والفلفل ويحرك باستمرار حتى يغلي على نار هادئة.

لتحضير الخضار:

• يوضع في وعاء الخضار المقطعة الى قطع كبيرة، وتسلق في ماء مغلي لمدة عشر دقائق.

تصفى من الماء وتتبل بالمقادير أعلاه وتوضع في الصينية وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق.

• يوضع في طبق التقديم نصف السمك وسط الطبق وتوزع الخضار على الجانبين وتكسب الصلصة فوق السمك.

شرائح سلمون مدخنة مع فيله سمك

المقادير

• 200 غرام من شرائح السلمون.
• 250 غرامًاا من فيله السمك.
• حبتان من البطاطا المشرحة.
• 250 غرامًاا من الفطر الشرائح.
• حبة من شرائح البصل.
• فصان من الثوم.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الطرطور.
• حبة من الفلفل الاحمر.
• حبة من البندورة.
• حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبير المقادير وتوضع في قدر على النار ويضاف القليل من الزيت والملح والفلفل وتقلب لمدة عشر دقائق وتضاف فيليه السمك وتقلب مع المقادير لمدة ستة دقائق.
• تفرم البندورة الى مربعات صغيرة وتفرم الفليفلة الحارة الى فرم ناعم ويعصر الليمون وتخلط جميعها جيدا ويضاف نصف كاس صغير من الطحينية ورشة من الملح.
• يوضع في وعاء التقديم شرائح السلمون المدخنة وتقدم ساخنة.

السلمون على الطريقة الآسيوية

المقادير

• كيلو من سمك السلمون.
• ربع كوب من العسل.
• ثلاثة من فصوص الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• حبتان من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كمية من العسل، ويضاف اليه صوص الصويا والثوم المهروس وتخلط جيمع المقادير جيدًاا.
• اضافة زيت السمسم والزنجبيل الطازج المبشور والفلفل الأسود وتخلط جيدًاا.
• يوضع سمك السلمون على ورقة قصدير ويضاف اليه الصوص وتغلق جيدا وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة ويفتح القصدير ويترك لمدة ثلاثة دقائق الى أن يصبح لون السلمون مائل الي الذهبي.
• يقطع البصل الأخضر ويرش السمسم وتقدم في طبق التقديم.

سلمون بالثوم والعسل لرجيم صحي

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع قطع من فيليه السلمون.
• ثلث كوب من العسل.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة من فصوص الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء العسل وصوص الصويا وعصير الليمون والشطة المجروشة وتخلط معًاا جيدًاا.
• يوضع في مقلاة كبيرة الزيت ويسخن على نار متوسطة ويضاف اليه السلمون ويتبل بالفلفل والملح.
• يترك السلمون يتحمر لمدة ستة دقائق ويقلب على الجهتين جيدًاا.
• يضاف الثوم المهروس ويترك لمدة دقيقة.
• يضاف خليط العسل والصويا وتخفف حرارة النار، ويترك المزيج حتى يتكاثف وتقل كميته.
• يوضع في طبق التقديم السلمون بالثوم والعسل ويقدم جانب السلطة والارز.