طريقة عمل قهوة اسبريسو بدون ماكينة … 3 أسرار لاسبريسو رائع

تتميز قهوة اسبريسو بأنها قوية وداكنة لذلك عادةً ما يتم تحميصها حتى النهاية للحصول على حبوب البن الداكنة، وهذا ما يضمن طعم أقوى وذلك لأن التحميص المطول يؤدي إلى زيادة المسامات في حبوب البن وهذا يعني زيادة إمكانية الحصول على النكهة عند طحنها وعند مرور الماء خلالها.

لذا أنت أمام اختيارين إما أن تشتري حبوب البن المحمصة بشكل جيد أو أن تقوم بتحميصها بنفسك والانتظار إلى أن تصبح داكنة، وفي حال لم تكن تملك محمصة البن يمكنك الاعتماد على قدر مناسب ووضعه على النار واستمر بتحريك البن إلى أن تنتهي من التحميص.

بمجرد الانتهاء من تحميص حبوب البن سيكون عليك طحنها، ولكن لأجل تحضير هذه القهوة وبشكل خاص عند اتباع طريقة عمل قهوة اسبريسو بدون ماكينة وبالاعتماد على الأدوات اليدوية يكون من المهم التأكد من درجة طحن حبوب البن.

يجب على حبوب البن أن يتم طحنها بشكل متوسط ذلك لأنه في حال كان الطحن ناعم جدًا سوف تواجه المشاكل التالية:

• أن يخترق البن الفلتر ويصل إلى كوب قهوتك فيفسده ويفسد مزاجك طوال اليوم.
• أو أنه سوف يسد الفلتر ويجعلك بحاجة لتطبيق ضغط أكبر للحصول على القهوة التي تريد.

في حال كنت ستعمل بالاعتماد على مطحنة البن فاختر درجة طحن متوسطة، ولكن لا تقلق في حال لم تكن تملكها يمكنك طحن الحبوب بشكل يدوي، فالحبوب المحمصة تميل لتكون هشة.

يعتمد وعاء تحضير الاسبريسو الفرنسي على المكبس الذي يقوم بكبس وتجميع حبوب البن المطحونة في قعر الوعاء وحبسها هناك بعد أن اختلطت مع الماء بحيث يمكنك شرب الاسبريسو الخالي من البن المتبقي، ويتم ذلك من خلال:

• أضف البن في الوعاء ومن ثم الماء الساخن جدًا (كن حذرًا خلال ذلك حتى لا تتعرض للحروق)، وأغلق الوعاء ولكن بدون ضغط المكبس.
• انتظر 4 دقائق، 4 دقائق كاملة لا تجعلها 3 ولا تنتظر لـ 5 فقط تحتاج لـ 4 دقائق، بعدها قم بضغط المكبس بهدوء إلى أن تتأكد من أن كل حبوب البن المطحونة قد وصلت إلى قعر الوعاء.
• قم بصب قهوة الاسبريسو في كوب مناسب واستمتع بطعمها الشهي.

تكنولوجيا وعاء الموكا أكثر تقدمًا من تلك التي في وعاء الاسبريسو الفرنسي، كما أن تحضير القهوة فيه يحتاج إلى وقت أطول ولكن كن على ثقة من أن كوب قهوتك هذا يستحق الانتظار لبضع دقائق إضافية.

يتألف إبريق الموكا من 3 طبقات: الأولى (السفلية) هي وعاء يتم فيه وضع الماء السخن – الثانية هي طبقة الفلتر حيث تضع حبوب البن المحمصة والمطحونة – الثالث هو الوعاء الذي تتركه فارغ وهو حيث تتجمع قهوة الاسبريسو التي مرت خلال الفلتر في أثناء غليان الماء، والخطوات هي:

• ضع الماء الساخن في الوعاء السفلي المخصص ولكن تأكد من عدم وصوله إلى العلامة المحددة أو إلى المسمار، ومن ثم ضع البن في الفلتر وثبته فوق الوعاء الأول وضع الوعاء الأخير.
• ضع إبريق الموكا على النار المتوسطة وانتظر بضع دقائق إلى أن يغلي الماء ويعبر خلال الفلتر بحيث تتجمع قهوة الاسبريسو في الوعاء الأخير.
• ارفعه عن النار وقم بصب القهوة في الكوب المناسب.

مكبس الهواء يتألف من وعاء فارغ في الأسفل وفوقه يوضع الفلتر ومن ثم المكبس الذي يضغط الماء عبر الفلتر لتستقر قهوة الاسبريسو في الوعاء السفلي، أما عن الخطوات فهي كما يلي:

• قم بوضع حبوب البن المطحونة في الفلتر ومن ثم ثبته مكانه وضع المكبس واملأه بالماء الساخن واضغط بحذر وقوة إلى أن تخرج القهوة المحضرة.
• قم بصبها في الكوب المناسب.