106
كباب ادنا
كباب اضنة طبق من المطبخ التركي، حيث لكل منطقة تركية وصفة الكباب الخاصة بها هو الكباب امشهور في مدينة اضنة التركية ، كباب ادانا له شهرة عالمية، وله معايير خاصة عند التحضير والطهو، مثلا يجب أن يكون اللحم من خروف لم يتعدَ السنة الأولى من عمره، جربي كباب ادانا، ومتعي عائلتك بوجبة لذيذة ودسمة وسهلة.
مقادير عمل كباب ادنا:
ــ 700 غ من لحم كتف الخروف أو فخذه، بدون عظام
ــ 200 غ من دهن الغنم
ــ 1 حبة من الفليفلة الحارة الحمراء، مقطعة
ــ 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
ــ 1 ملعقة صغيرة من الملح
ــ عند التقديم
ــ 4 قطع من الخبز، لوضع أسياخ الكاباب فوقها
ــ 200 غ من لبن الزبادي
طريقة عمل كباب ادانا :
1. قومي بتنظيف اللحم وتقطيعه الى مكعبات كبيرة، ثم افرميه الى قطع خشنة مع الدهن والفليفلة، وفي حال شرائها مباشرة من اللحام، اطلبي منه أن يفرمها بشكل خشن مع الدهن فقط، ثم أضيفي الفليفلة المقطعة، ثم اخلطيهم مع الملح والفلفل الأحمر.
2. بلطف، شكلي كرة من اللحم، غطيه، وضعيه في الثلاجة لــ 3 -4 ساعات.
3. أخرجي اللحم من الثلاجة، وقسميه الى 4 كرات، رطبي يديك، وقومي بلصق اللحم حول 4 أسياخ معدنية مسطحة، اضغطي الخليط وافرشيه على بعد 5 سم من أعلى السيخ، و10 سم من أسفل السيخ، وعندما تتغطى الاسياخ الاربعة باللحم بشكل متماسك، أعيدي وضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. قومي بتحضير موقد الشوي قبل ساعة من البدء، وتأكدي من شويهم على جمرات حارة.
5. اشوي كل جانب لمدة دقيقة، كرري العملية لــ 3 -4 مرات حتى يُطبخ اللحم قليلاً، ويتوقف الدهن عن السيلان.
6. ضعي رغيفاً من الخبز واستخدميه كقفاز للقبض على اللحم المشوي وسحبه من الأسياخ، وقدمي الكاباب مع رغيف الخبز، الزبادي، وطبق من الأرز والسلطة.
طريقة عمل المانتي التركي بالصور
Source: Tareekaa.com