‘);
}

الكباب

يعتبرُ الكبابُ من أكثرِ المأكولات التي يشتهرُ بها المبطخُ العربيّ بشكل عام، والسوريّ بشكل خاص، ويكثرُ تحضيره في حفلات المشاوي التي يقيمُها أفراد العائلة أو الأصدقاء، ويعودُ أصل كلمة كباب إلى اللغة الآراميّة السوريّة، وتعني الحرق، أو التفحيم، الأمر الذي يدل على طريقة تحضير الكباب الأكثر تداولاً.

يقسمُ الكباب إلى نوعيْن مختلفين، الأول يحضّرُ من الّلحم، والآخر من الدجاج، وتختلفُ تتبيلة كلّ نوعٍ من بلد إلى آخر، ومن ربّة منزل إلى أخرى، كلٌ حسب التوابل والمنكهات المستحدمة، فالمطبخُ اللبنانيّ يضيفُ للحم القليلَ من الدهن، ممّا يزيد من نكهته الدسمة، أما السوري فيعتمد على البقدونس والثوم لتنكيهه، وفي الآونة الأخيرة انتشرت أنواعٌ جديدة منه مثل كباب الكبدة، وكباب الباذنجان أو ما يُطلق عليه الأورفلي، وفي هذا المقال سنقدّمُ طريقة تحضير وصفتيْ الميرو، والشيش كباب.