33
كتف خروف مشوي في الفرن
كتف خروف مشوي مع رز وصفة لذيذة ومناسبة للعزائم والمناسبات فهي عبارة عن كتف خروف مشوي بالفرن ومقدم فوق أرز بسمتي بمذاق رائع وشكل شهي .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 2 ساعات 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 2 ساعات 45 دقائق
المقادير
- كتف لحم خروف وزن ٢ كيلو
- نصف كوب زيت زيتون
- ملعقة ونصف خل
- ملعقة ونصف عسل
- ملعقة ونصف ملح
- ملعقة (بابريكا-فلفل أسود-زنجبيل-بصل بودرة)
- ٣ أوراق غار-بصلة مقطعة-٥ حبات هيل
- للأرز:
- ٣ كوب أرز بسمتي منقوع
- ربع كوب زيت
- ملعقتين ملح
- عود قرفة
- ٤ حبات هيل
- حبة لومي
- ٣ اوراق غار
- ملعقة زعفران منقوعة ب٢ ملعقة ماء
- ٤.٥ كوب ماء مغلي
- للتزيين:
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- في وعاء نضع الملح والبهارات التي ذكرناها نخلطهم ثم نضيف عليهم زيت الزيتون والخل والعسل ونخلطهم .
- ثم نشكل على الكتف شقوق بالسكين وندهنه بالتتبيلة التي حضرناها من كل الجهات .
- نفرد ورق قصدير وفوقه ورق زبدة ونضع الكتف وبينه ورق الغار والبصل المقطع والهيل ثم نلف ورق الزبدة ومن ثم ورق القصدير ونغلقه جيداً .
- ثم نضعه في صينية وندخله الفرن على درجا ٢٢٠ لساعة وبعدها نخفض الحرارة ل١٨٠ ونتركه ساعة ونصف أخرى حتى ينضج تماماً .
- في هذه الأثناء نحضر الأرز، في طنجرة نضع الزيت والقرفة واللومي والهيل وورق الغار ونقلبهم حتى يمتص الزيت النكهات .
- ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ونقلبه ونضيف الملح والماء المغلي نحركه ونغطيه وعندما يجف الماء نضيف منقوع الزعفران ونغطيه ليكتمل نضوجه .
- بعدها نصب الارز في طبق وفوقه كتف الخروف بعد أن نضج ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات حسب الذوق وصحة وهنا .
Source: Tareekaa.com