طريقة عمل كشك الفقراء السورية

‘);
}

طريقة التحضير

• نأخذ مقدار نصف كوب من الحليب ونذوّب به النشا ونتركه جانباً.
• نضع الحليب في قدر سميكك القاعدة غير قابل للالتصاق ونضيف له السكر ونحرّكه حتى يذوب، ثمّ نضيف مزيج النشا واللوز المطحون والمستكة وماء الورد ونحرّك المزيج جيّداً.
• نضع القدر على نار متوسّطة ونستمر في تحريكه باستخدام ملعقة خشبية حتى لا يلتصق بالقدر ونمنع تكتّل الحليب والنشا.
• نستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج ويتكاثف، وعند رفع الملعقة يجب أن يكون الخليط سميك القوام ولا ينساب بسهولة.
• نسكب الكشك في أطباق التقديم ونزيّنه بالفستق الحلبي ونضعه في الثلاجة حتى يبرد، ونقدّمه بارداً.

الكشك السورية

المكوّنات

• كوب من اللوز المقشور.
• ست أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من بودرة السحلب.
• كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• مربّى زهر الليمون للزينة.

طريقة التحضير

• نضع اللوز في وعاء عميق ونغمره بالماء لمدة ليلة كاملة، ونخلطه في الخلّاط الكهربائي حتى يعطينا مزيج ناعم جداً.
• نضع مزيج اللوز في قدر عميق ونضيف له خمس أكواب من الحليب، ونضيف السكر، ونحرّك المكوّنات جيّداً حتى يذوب السكر.
• نضع القدر على نار متوسّطة ونستمر بتحريك المزيج باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يغلي جيّداً.
• نذوّب السحلب والنشا في الكوب المتبقي من الحليب ونضيف له ماء الورد.
• نضيف خليط النشا للقدر ونستمر بالتقليب السريع حتى تغلي المكوّنات جيّداً وتتكاثف.
• نضيف المستكة المطحونة مع التحريك المستمر حتى يصبح بقوام المهلّبية.
• نرفع القدر عن النار ونسكب الكشك في أطباق فرديّة ونزيّنه بزهر الليمون ونضعه بالثلاجة حتى يبرد.
• نقدّم كشك الفقراء بارداً.

ملاحظة: من الممكن تزيين الكشك بالقشطة أو القيمر مع المكسرات.