طريقة عمل كعك بالعجوة

‘);
}

مكوّنات الحشوة

• علبة من التمر المنزوع النوى.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• رشة من المحلّب.
• رشة من الزنجبيل.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق الأبيض، ودقيق الفرخة، والحليب الباودر، والسكر الباودر، والمحلب، والباكينغ باودر، والزنجبيل في وعاء.
• سكب ماء الزهر، وماء الورد، والزبدة المذابة فوق المكوّنات، مع الدعك الجيد حتى تتجانس المكوّنات.
• تغطّية الوعاء جيداً، وتركه لمدة لليلة كاملة.

لتحضير الحشوة

• وضع التمر، والمحلب، والزنجبيل، وجوزة الطيب، والزبدة في وعاء، مع الاستمرار بالدعك حتى تتجانس المكوّنات.
• تشكّيل الحشوة على شكل شرائط طويلة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
• أخذ قطعة متوسّطة من العجين، وتشكّيلها على شكل شريط طويل.
• تسطيح العجينة بأصابع اليد.
• وضع شريط الحشوة على العجينة المسطحة.
• لفّ العجينة حول الحشوة، وتجميع أطرافها بشكلٍ جيدٍ.
• تزيّين وجه الكعكة باستخدام الملقط.
• إعادة الكرة حتى انتهاء جميع الكمية من العجين.
• ترتيب العجين في صينية الفرن.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة عشرة دقائق حتى تنضج العجينة.

طريقة عمل كعك بالعجوة على الطريقة المصرية

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من الزبدة المذّوبة.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون والمخلوط بالشومر المطحون.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• كوب من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة

• علبة تمر معجون.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والسميد، والزبدة، والزيت، واليانسون، والمحلب، والباكينغ باودر في وعاء.
• فرك الزبدة، والزيت بالمكوّنات الأخرى بشكلٍ جيدٍ.
• سكب الماء الدافئ بالتدريج، مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.

تحضير حشوة التمر

• وضع معجون التمر، والقرفة، والحبهان، والزبدة في وعاء.
• عجن المكوّنات بشكلٍ جيدٍ، حتى يتم الحصول على معجون متماسك.
• تشكّيل الحشوة على شكل أصابع متساوية، وتركها جانباً.

تشكيل الكعك

• تقسّيم العجينة إلى قطع كروية متساوية في الحجم.
• مدّ كلّ كرة عجين على شكل إصبع.
• تسطّيح إصبع العجين باليد.
• وضع إصبع من التمر على العجينة المسطّحة.
• إغلاق العجينة على الحشوة بشكلٍ مرتب.
• الضغط بالأصابع قليلاً على مكان التقاء طرفي العجينة.
• ترتيب قطع الكعك في صينية الفرن.
• إدخال الصينية إلى فرن على درجة حرارة عالية.
• خبز الكعك في الفرن، حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد.