هل هناك طريقة أفضل لتناول الكيك؟ هل من وصفة قادرة على أن تتفوق على كيكة التمر بالقرفة مع صوص الكراميل بالتمر؟ بالطبع لا، فالتمر يمنح الكيك الحلاوة بالإضافة إلى القوام الطري وبالتالي فإن الكيكة لن تجف مع بقاءها في الثلاجة، ولكن لا أعتقد أنها ستبقى حتى ذلك الحين!
تحذير – أنا لا أتحمل أي مسؤولية إن أصبحت مدمن على كيكة التمر بالقرفة مع صوص الكراميل بالتمر!
طريقة عمل كيكة التمر بالقرفة
الكمية تكفي 12 قطعة كيك عادية أو 24 قطعة كب كيك صغيرة.
المكونات
مكونات كيكة التمر بالقرفة
طحين أبيض – 180 غرام.
باكينغ باودر – 2 ملعقة صغيرة.
صودا الخبز – نصف ملعقة صغيرة.
ملح – رشة صغيرة أو نصف ملعقة صغيرة.
قرفة ناعمة – 2 ملعقة صغيرة.
سكر أبيض عادي – 100 غرام.
سكر بني ناعم – 50 غرام.
زبدة غير مملحة طرية – 125 غرام.
بيض – عدد 2.
فانيليا – ملعقة صغيرة وحدة.
تمر منزوع البذور مقطع بشكل شرائح – 250 غرام.
مكونات صوص الكراميل بالقرفة
شراب التمر أو دبس التمر – كوب واحد.
كريمة ثقيلة – كوب واحد.
زبدة طرية غير مملحة – 2 ملعقة صغيرة.
فانيليا – ملعقة صغيرة واحدة.
الطريقة
مكونات كيكة التمر بالقرفة
سخن الفرن حتى 180 درجة مئوية.
قم بدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة أو الزيت وبعدها رش القليل من الطحين، كما يمكنك وضع ورقة من أوراق الزبدة لحماية الكيكة من الالتصاق.
قم بخلط الطحين مع الباكينغ باودر وصودا الخبز بالإضافة إلى الملح والقرفة الناعمة (خليط المكونات الجافة ما عدا السكر).
في وعاء مناسب بالاعتماد على الخلاط الكهربائي عليك خفق الزبدة الطرية مع السكر إلى أن يصبح قوام الزبدة كريمي ولونها قريب من الأبيض.
أضف البيض خلال الخفق المستمر (تتم الإضافة بشكل تدريجي كل بيضة وحدها).
أضف خليط المكونات الجافة بشكل تدريجي ويخفق بشكل جيد.
أضف التمر والفانيليا واخلط بشكل جيد بالاعتماد على ملعقة عادية وتأكد من أن التمر قد توزع بشكل متساوي في خليط الكيك.
صب خليط كيكة التمر بالقرفة النهائي في قالب الكيك.
اخبز كيكة التمر في الفرن مدة تتراوح بين 20 – 25 دقيقة إلى أن تصبح بلون ذهبي أو بني.
مكونات صوص الكراميل بالقرفة
على نار متوسطة في قدر مناسب قم بتسخين شراب التمر (دبس التمر) إلى أن يبدأ بالغليان.
اترك دبس التمر يغلي لمدة دقيقتين فقط مع التحريك المستمر حتى لا يحترق الدبس ويلتصق في قعر القدر.
ارفع دبس التمر عن النار.
أضف الكريمة الثقيلة إلى دبس التمر ببطء مع التحريك المستمر.
أضف الزبدة مع الفانيليا.
استمر بالتحريك إلى أن يصبح القوام أكثر سماكة وتماسك.
يمكنك تناول الكراميل بالتمر إما ساخن أو بارد.
يمكنك حفظه في وعاء مناسب محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل حتى أسبوعين.
لتقديم كيكة التمر بالقرفة قم بوضعها في طبق التقديم المناسب ومن ثم وزع صوص الكراميل عليها بشكل أنيق.
الملاحظات
يمكنك الاعتماد في طريقة عمل كيكة التمر بالقرفة على قوالب الكب كيك، ولكن مع اختلاف واحد وهو أن يتم تقليل وقت الخبز في الفرن ليصبح 10 – 15 دقيقة.
يمكنك الاعتماد على معجون التمر بدلًا من التمر الطازج وبدلًا من أن تضيف التمر في النهاية سيكون عليك إضافته إلى خليط البيض والسكر وخفقه بشكل جيد.
في حال كنت تريد الاعتماد على معجون التمر ولكنه غير متوفر يمكنك تحضيره بنفسك من خلال نقع التمر في الماء لمدة 30 – 45 دقيقة ومن ثم تجفيفه من الخارج ومن ثم خفقه في الخلاط الكهربائي مباشرة.
عادة يتم الاعتماد على التمر السكري، ولكن في حال كان غير متوفر لا تتوقف عن تحضير كيك التمر بالقرفة وإنما اعتمد على أي نوع تمر آخر.
يمكنك جعل كيكة التمر هذه صحية بالكامل وذلك من خلال الاعتماد على دقيق اللوز أو دقيق البندق بدلًا من الطحين الأبيض العادي.
يمكنك الحصول على دقيق اللوز أو دقيق البندق الجاهز، وفي حال كان غير متوفر ما عليك إلا أن تقوم بطحن حبات اللوز أو البندق.
إذا كنت من محبي الشوكولا فيمكنك تحضير كيكة التمر بالشوكولا من خلال إضافة الكاكاو إلى خليط الكيك وإضافة قطع من الشوكولا مع التمر.
بالنسبة لصوص الكراميل بالتمر فيمكنك تخزينه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لمدة تصل حتى أسبوعين بدون أن يخرب، ولكن لا أعتقد أنه سوف يبقى أي شيء منه بحلول هذه المدة فهو لا يقاوم.
أيضًا يمكنك الاعتماد على التمر المهروس في حال كان دبس التمر غير متوفر.
هكذا انتهت خطوات كيكة التمر مع القرفة وكل الملاحظات التي تخصها، وهكذا قد حان دورك لتحضر المكونات وتقوم بتحضيرها، فإن كنت من محبي التمر وبشكل خاص طعم التمر المكرمل فعليك أن تثق بأن هذه الكيكة ستنال إعجابك وستكون المفضلة لديك.
المزيد من وصفات التمر:
طريقة عمل خلية النحل بالتمر … خلية نحل لذيذة ولكنها بالتمر هذه المرة
طريقة عمل كيكة التمر بالشوفان بـ 3 وصفات شهية ولذيذة وصحية
طريقة كيكة التمرية … التمر ولكن مع بسكويت وقهوة وشوكولا
ألذ وأسهل 3 وصفات تمرية قد تتناولها لذا لا تتردد في تحضيرها
