طريقة عمل كيكة نابليون

‘);
}

مكوّنات الكريمة:

• لتر من الحليب.
• ثلاثمئة غرامٍ من السكر.
• أربع بيضات.
• مئة وعشرون غراماً من الطحين.
• ثلاثمئة وعشرون غراماً من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

• ضعي كلّاً من البيض، والملح، والخل الأبيض في وعاءٍ.
• أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي مع الحرص على الخلط المستمر.
• ترك الخليط الناتج في الثلاجة لفترة.
• ادعكي الطحين مع الزبدة بأطراف أصابعك حتّى يتكون لديك خليطٌ رملي القوام.
• أحدثي فجوةً في منتصف الخليط، واسكبي خليط السوائل فيها.
• قلبي المكوّنات بحركاتٍ خفيفة وهادئة، واحرصي على عدم عجنها.
• اثني العجينة على نفسها حتّى يتكون لديك مستطيل يتكون من طبقات عدة.
• لفي العجينة بنايلون المطبخ، واتركيها في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ساعتين.
• ضعي كلّاً من الحليب، والسكر على نارٍ متوسطة الحرارة.
• اتركي المكوّنات حتّى تبدأ بالغليان، واحرصي على التحريك باستمرار.
• ضعي كلّاً من البيض، والطحين في وعاء.
• ابدئي بإضافة خليط الحليب بشكلٍ تدريجي، واخلطي المكوّنات حتّى يتكون خليطٌ متجانسٌ.
• أعيدي الخليط الناتج على النار، وقلبيه حتّى يصبح قوامه كثيفاً.
• أبعدي المكوّنات عن النار، وأضيفي لها ما يقارب العشرين غراماً من الزبدة.
• اتركي الكريمة جانباً بعد تغليفها بنايلون المطبخ.
• قسمي العجينة إلى أربعة أقسام، وافردي كلّ قسمٍ على حدة.
• ضعي أقسام العجينة المفرودة في صينيةٍ ذات حواف منخفضة، وتخلصي من الأطراف الزائدة.
• اخبزي كلّ قسم من العجينة في فرن حرارته 220 درجةً مئوية، مدّة عشرين دقيقةً.
• أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتّى تبرد.
• اخفقي ثلاثماة غرام من الزبدة، أضيفيها على دفعات للكريمة المحضرة سابقاً.
• قلبي الكريمة حتّى تصبح ذات قوامٍ خفيف.
• افردي الكريمة على أول طبقة من العجين المخبوز، ثمّ غطيها بقطعة أخرى من العجين.
• كرري الخطوة السابقة حتّى تنتهي من جميع أقسام العجينة عدا واحدة.
• وزعي الكمية المتبقية من الكريمة على وجه الكيك وأطرافه.
• فتتي العجينة المتبقية، وغطي بها أطراف ووجه الكيك.
• أنثري السكر المطحون على الوجه.