طريقة عمل لحمة مشوية على الفحم

‘);
}

طريقة التحضير

• تقطيع لحم الغنم إلى مكعباتٍ بحجمٍ متوسط، ووضعها في وعاءٍ عميق.
• مزج كافة البهارات المشكلة مع بعضها البعض.
• سكب المكوّنات السائلة على البهارات، والتي تشمل الزيت والخل الأبيض.
• سكب التتبيلة الناتجة فوق قطع اللحم، وتقليبها جيّداً.
• وضع اللحم في الثلاجة لينقع لمدةٍ لا تقل عن ساعتين.
• إخراج وعاء اللحم من الثلاجة قبل المباشرة بالعمل بساعةٍ كاملة.
• تحضير الأسياخ الخشبيّة، وشك اللحم والبندورة بالإضافة إلى البصل عليها.
• شوي اللحم على منقل الشوي، مع الحرص على تقليب الأسياخ بين فترةٍ لأخرى حتّى لا تحترق.
• تقديم اللحم المشوي مع السلطات والصلصات المفضلة.

طريقة عمل لحمة الكفتة المشويّة على الفحم

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
• ربع كيلوغرام من الدهن الحيواني المفروم خشناً.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل الأبيض.
• ثمّاني ملاعق صغيرة من الأرز.
• نصف كأس من البندورة المعصورة.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، وبهارات اللحم، وجوزة الطيب، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، وملح صيني.
• ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، ومسحوق القرنفل.

طريقة التحضير

• نقع كميّة الأرز في وعاءٍ لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تصفيته ووضعه في الخلاط الكهربائي.
• وضع قطع الدهن الحيواني مع الأرز في الخلاط، وتشغيله على سرعةٍ متوسطة.
• برش كميّة البصل الأبيض، والاحتفاظ بعصيره في وعاءٍ لحين الاستخدام.
• تنكية البصل المبروش بالبهارات المشكلة، والملح.
• سكب خليط البصل على اللحمة المفرومة، وعجن المكوّنات جيّداً باستخدام اليدين.
• إضافة الدهن على اللحم وإعادة العجن.
• تقسيم عجينة اللحم إلى ثمّاني كراتٍ دائريّة، ووضعها في الثلاجة لتتماسك لمدة ثلاث ساعات.
• مزج ماء البصل مع عصير البندورة ومسحوق البيكنج باودر.
• تبليل اليدين بماء البصل، وشك كرات اللحم على السيخ الخشبي.
• شوي الأسياخ على الفحم، مع الحرص على التقليب المستمر.
• تقديم الكفتة المشويّة، وتزيينها بالبقدونس المفروم.