طريقة عمل لحم حنيذ بقدر الضغط

‘);
}

نظراً لصعوبة تطبيق تلك الطريقة في الكثير من الأوقات، واستغراقها للكثير من الوقت، فقد لجأ الكثير من الناس إلى طريقة طهي لحم الحنيذ بقدر الضغط.

حنيذ اللحم بقدر الضغط

المقادير

• ثلاثة كيلوغرامات من اللحم.
• زيت نباتي بمقدار كوب واحد.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• بصل بمقدار حبتين متوسطتي الحجم مقطعتين إلى شرائح.
• أرز بسمتي بمقدار 3 أكواب.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• كمية قليلة من الزعفران.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى دوائر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• هيل حب.
• كمية من ورق الليمون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث أوراق غار.
• عود من القرفة.
• قرنفل حب.
• كمية من ورق الموز.

طريقة التحضير

• نغسل اللحم جيداً بالماء ثم نضعه في وعاء كبير الحجم.
• نضع الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهارات المشكلة، والكمون في صحن صغير ونقلبهم مع بعضهم البعض.
• نضيف مجموعة البهارات السابقة إلى اللحم ونقلب جيداً حتى يُتبل اللحم ويتغطى جيداً بالبهارات.
• نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم نضيف اللحم ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه ويأخذ اللون البني.
• ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
• نغسل ورق الليمون والموز جيداً حتى يصبح نظيفاً تماماً.
• نرتب أوراق الموز والليمون في أسفل قدر الضغط.
• نضيف نصف كمية شرائح البصل ونوزعها جيداً.
• نضيف نصف كمية الثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.
• نوزع اللحم فوق الخضراوات، ثم نضيف باقي كمية البصل، والثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.
• نغطي اللحم بورق الموز والليمون.
• نغلق قدر الضغط جيداً، ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماماً.
• نضع كمية مناسبة من الماء على النار لسلق الأرز ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف الأرز مع القليل من الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح ونقلبه قليلاً.
• نضيف الزعفران المنقوع ونوزعه، ثم نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
• نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نرتب قطع اللحم فوقه، ثم نزينه بالزبيب، واللوز، والصنوبر المقلي، ويُقدم ساخناً.