طريقة عمل محشى الباذنجان الأبيض

المقادير

• 1 كجم باذنجان أبيض
• 1 1/4 كوب أرز
• 1 حزمة شبت مغسول ومفروم
• 1 حزمة بقدونس مغسول ومفروم
• 1/2 كجم طماطم حمراء، معصورة
• ملح
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 ملعقة كبيرة سمن زائد قليل من السمن الإضافى للتحمير
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة
• 1/2 رأس ثوم مفروم

خطوات التحضير

 
قدمى على سفرتك الرمضانية أكلة مصرية أصيلة إليكى محشى الباذنجان الأبيض ذو المذاق الطيب الرائع
و إليكى الطريقة  .
تحضير محشى الباذنجان الأبيض

1. إغسلى الباذنجان الأبيض جيداً ثم تخلصي من قلبه كله و تكون الجلدة الخارجية رقيقة بقدر المستطاع إغسلى الباذنجان المفرغ من الداخل و الخارج جيداً بالماء ثم صفيه جيداً  .
2. لعمل الحشوة إغسلى الأرز جيداً وصفيه ثم ضعيه فى وعاء و أضيفى الشبت والبقدونس والطماطم والبصل و الثوم ثم تبليهم بالملح والفلفل المطحون و إخلطى المزيج جيداً مع الأرز ثم أضيفى السمن و قلبيه جيداً فى المزيج .
3. إحشى الباذنجان المفرغ و إتركى مقدار عقلة إصبع فارغ ثم رصى الباذنجان فى حلة متوسطة .
4. بعد الإنتهاء من الحشو أضيفى العصائر التى خرجت من خليط الحشو مع إضافة الماء لها و أضيفيهم إلى الحلة حتى بالكاد تغطى كمية الباذنجان .
5. ضعى الحلة على نار عالية حتى يغلى الماء ثم غطى الحلة وضعيها على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الباذنجان و تجف السوائل .
6. يمكنك تقديمه مسلوق أو يمكنك تحميره إتركى الباذنجان المسلوق ليهدأ قليلاً ثم سخنى القليل من السمن فى طاسة كبيرة غير قابلة للإلتصاق و حمرى الباذنجان على نار متوسطة على دفعات حتى يصبح لونه بنى ذهبى .

إقتراحات لمحشى الباذنجان الأبيض
قدمى الباذنجان ساخناً مع طبق سلطة طازجة  .