38
محشي السلق
مقادير محشي السلق:
٣ بيضات
ربع جرزة بقدونس صغير
٤ فصوص من الثوم مبشورة
ملح / فلفل
٢ كأس من الأرز المصري المطبوخ بالطريقة المعتادة (طبعا بدون شعيرية)
٢ كأس من صدور الدجاج المطبوخة و المفتفتة.
٢ جرزة من السلق المنظف ومقطعة كل ورقة إلى نصفين .
طريقة تحضير محشي السلق:
في وعاء يخلط البيض والثوم والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة والدجاج ثم الأرز .
ثم في وعاء آخر يوضع فيه ماء مغلي وملح وتسقط حبات السلق لمدة دقيقة ثم تزال وتوضع في ورق نشاف.
ثم نقوم بحشي كل ورقة بمقدار ملعقة طعام صغيرة بالحشو المعد مسبقا وتلف كما يلف الورق عنب
ترص كلها في وعاء وتغمر بالماء المغلي مع إعادة ضبط معايير الملح
وتترك على نار و عند البدء بغليان الماء تخفض درجة الحرارة جداً و تبقى لمدة ربع ساعة إلى ٢٠ دقيقة ثم تصفى من الماء وتقدم ساخنة .( يراعى الانتباه عليها وعدم تركها أكثر لان السلق سريع الاستواء).
طريقة عمل محشي الملفوف باللحم
Source: Tareekaa.com