طريقة عمل مخلل القرنبيط

طريقة عمل مخلل القرنبيط

يعد المخلل من المقبلات المفضلة التي تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية، ويكثر أكل المخلل في شهر رمضان المبارك، إذ إن المخلل محبب لجميع الأشخاص، ويمتاز المخلل بطعمه المالح والحامض، إذ يعطي المخلل للمائدة منظرًا جميلًا، ويعد مخلل القرنبيط من المخللات المشهورة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، والقرنبيط يحتوي على فوائد عديدة للجسم مثل الكثير من الفيتامينات والمعادن، ومخلل القرنبيط من المقبلات التي تفتح الشهية، وإعداد مخلل القرنبيط يختلف من بلد إلى آخر، وسوف نقدم في هذا المقال طرقًا عديدة لعمل مخلل القرنبيط بطعم لذيذ وشهي.

مخلل القرنبيط

المقادير

• رأس من القرنبيط.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• ثلاث حبات من البنجر.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ماء.

طريقة التحضير

• ينظف القرنبيط، ومن ثم يقطع ويغسل جيدًا.
• يوضع القرنبيط في وعاء من الماء الساخن، ثم يوضع على النار لمدة 5 دقائق فقط.
• يصفى القرنبيط من الماء، ويوضع جانبًا.
• يحضر برطمان زجاجي للمخلل.
• يوضع القرنبيط في البرطمان الزجاجي جيدًا.

يقطع الثوم والفلفل الأخضر الحار إلى مكعبات متوسطة الحجم.

• يضاف الثوم والفلفل الأخضر الحار المقطع إلى القرنبيط.
• يضاف الملح، ثم يسكب الخل بالتساوي إلى القرنبيط.
• يغسل البنجر جيدًا، ثم يقطع إلى قطع متساوية، ثم يوضع فوق القرنبيط.
• تسكب كمية كافية من الماء في البرطمان لتغطية القرنبيط، ثم تقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
• يغطى البرطمان بإحكام، ثم يترك لمدة 3 أيام.

مخلل القرنبيط والجزر

المقادير

• كيلو غرام من القرنبيط.
• نصف كوب من الملح.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• جزرتان مقطعتان إلى دوائر أو أصابع.

المقادير

• يقطع القرنبيط إلى قطع متساوية، ومن ثم يغسل جيدًا، ثم يوضع جانبًا.
• يوضع السكر والملح في وعاء، ثم يسكب الخل الأبيض على المكونات، وتحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يضاف الماء إلى المكونات ويقلب حتى يذوب الملح تمامًا.
• يحضر برطمان زجاجي.
• يغسل الجزر جيدًا ويقشر.
• يوضع القرنبيط والجزرالمقطع بالطريقة الملائمة في البرطمان الزجاجي.
• يسكب خليط الماء فوق القرنبيط والجزر.
• يغلق البرطمان بإحكام، ثم يوضع في مكان مظلم حتى ينضج.

النصائح

• يمكن أكل مخلل القرنبيط بعد ثلاثة أيام على الأقل.

مخلل القرنبيط واللفت

المقادير

• حبتان من الشمندر.
• رأس من القرنبيط المقطع إلى قطع متساوية.
• ستة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• حبتان من اللفت مقطعة ومقشرة.

طريقة التحضير

• يوضع الملح والسكر، الخل والماء في وعاء وتحرك المكونات إلى أن يذوب السكر والملح.
• يوضع القرنبيط في برطمان زجاجي.
• يقطع الشمندر إلى قطع متساوية.
• يضاف الشمندر إلى القرنبيط في البرطمان.
• يضاف اللفت المقطع إلى القرنبيط والشمندر.
• يسكب خليط الماء على القرنبيط واللفت، ويغلق البرطمان جيدًا وبإحكام.
• يترك مخلل القرنبيط واللفت لمدة أسبوعين على الأقل.
• يقدم المخلل مع الشاورما أو المسحب.

مخلل القرنبيط والملفوف والجزر

المقادير

• رأس من الملفوف متوسطة الحجم.
• كيلو من الجزر.
• كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• عشرة فصوص من الثوم.

مزيج التخليل

• ثلاثة أكواب من خل التفاح.
• كوب من الملح الناعم.
• نصف كوب من الملح الخشن.
• أربعة لترات ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الفليفلة الحمراء الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• يقطع القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
• تقطع الفاصولياء إلى قطع متوسطة الحجم تقريبًا.
• يقشر الجزر، ثم يقطع إلى شرائح مناسبة الحجم، ويمكن استخدام قطاعة خاصة لإعطائه شكلًا جميلًا.
• يقطع رأس الملفوف إلى أربعة أرباع، ثم يقطع كل ربع إلى قطع متوسطة.
• تغسل الخضار جيدًا، ثم تخلط وتعبأ في مرطبانات بلورية.
• يوضع الملح ويسكب الخل في وعاء، ثم تضاف الكزبرة والفليفلة الحمراء وتحرك المكونات جيدًا.
• يسكب الماء فوق خليط الملح وتحرك المكونات حتى يذوب الملح.
• يصب خليط التخليل فوق القرنبيط والملفوف والجزر بحيث يغمرهما جيدًا.
• يترك المخلل لمدة أسبوع في مكان دافئ حتى ينضج، ثم يحفظ في الثلاجة.
• يتناول المخلل مع البيتزا أو الشاورما.

مخلل القرنبيط مع الثوم

المقادير

• رأس من القرنبيط.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الفلفل الحار.
• كزبرة.
• أربع ملاعق من الملح الصخري.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

• يوضع القرنبيط في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط.
• يصفى القرنبيط، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يقطع القرنبيط إلى زهرات مناسبة الحجم.
• يوضع القرنبيط في مرطبان زجاجي.
• يقطع الثوم إلى إنصاف متوسطة الحجم .
• يضاف الثوم المقطع إلى أنصاف إلى القرنبيط.
• توضع بودرة الفلفل الأحمر على القرنبيط، لتلوين القرنبيط وإعطائه نكهة مع الثوم لا تقاوم.
• توضع أعواد الكزبرة في المرطبان.
• يوضع الملح في وعاء من الماء ويحرك إلى أن يذوب.
• يسكب الخل في وعاء الملح ويحرك جيدًا.
• يسكب الماء فوق الكبيس، ويغلق المرطبان جيدًا.
• يترك مخلل القرنبيط والثوم في مكان بعيد عن الرطوبة وأشعة الشمس لمدة أسبوع على الأقل.

مخلل القرنبيط والشمندر

المقادير

• كيلو من القرنبيط.
• نصف كوب من ملح الطعام.
• نصف كيلو من الشمندر.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يغسل القرنبيط جيدًا، ثم يقطع إلى زهرات متوسطة الحجم.
• يقشر الشمندر، ويغسل جيدًا ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يوضع جانبًا.
• يوضع الملح والسكر في وعاء عميق، ثم يضاف الماء ويحرك جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.
• يوضع القرنبيط والشمندر في المرطبان الزجاجي بالشكل المراد.
• يسكب الماء فوق القرنبيط والشمندر، ثم يغلق المرطبان بإحكام.
• يوضع المخلل في مكان معتم إلى حين استخدامه.
• يوضع مخلل القرنبيط والشمندر مع الهمبرجر أو الشاورما.

مخلل القرنبيط والفليفلة

المقادير

• ثلاثة لترات من الخل.
• كيلو غرام من الفلفل الأخضر الصغير.
• كيلو غرام من القرنبيط.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار أو حسب الرغبة.
• نصف كيلو غرام من الخيار.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• يوضع الخل في قدر على نار متوسطة، ويضاف إليه الملح والثوم.
• يضاف الفلفل الحار والكركم إلى المكونات، ثم تقلب المكونات جيدًا.
• تغسل الخضار جيدًا، ثم يشق الخيار طوليًا.
• يقطع القرنبيط إلى زهرات مناسبة الحجم.
• يوضع الخيار، الفلفل الأخضر والقرنبيط في قدرالخل على النار، ثم يترك حتى يغلي لمدة 3 دقائق.
• يترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
• يعبأ المخلل في مرطبان، ثم يسكب خليط الخل عليه، ومن ثم يوضع في الثلاجة، يصبح جاهزًا للأكل بعد أن يبرد ويمكن تناوله مع الباجيت.