مسقعة الباذنجان
مسقعة الباذنجان أكلة شعبية سهلة التحضير تعتمد بشكل أساسي على الباذنجان والبندورة ومؤخرا أصبح البعض يضيف اللحم المفروم و البطاطا والحمص الحب وغيرها من المكونات التي تضيف نكهة لذيذة لهذا الطبق الذي يعتبرمن المقبلات ويمكن تقديمه باردا أو ساخنا ..تابعوا معنا طريقة تحضير المسقعة التي تعود في اصلها الى مصر لكن كل مطبخ اجتهد ليضيف عليها لمسته الخاصة المميزة فكانت المسقعة اللبنانية والمسقعة السورية شبيه الى حد كبير بالمسقعة المصرية مع اختلافات طفيفة ، ومما لفتني اني كنت في زيارة الى مدينة لوس انجلس الامريكية ووجدت ضمن قائمة طعام مطعم امريكي كلمة moussaka تبين انها مسقعة التي نعرفها ، وبذات المكونات لذا يمكن ان نقول ان المسقعة و بابا غنوج من اشهر اطباق العرب في بلاد الغرب
مقادير مسقعة الباذنجان :
1 كيلو باذنجان مقشر ومقلي
1كيلو بندورة متوسطة
نصف علبة حمص مسلوق
حبة فليفلة خضراء
2حبة بصل مقطع شرائح
زيت نباتي
ملح وفلفل اسود
خطوات تحضير مسقعة الباذنجان :
1-يقلى البصل بقليل من الزيت الى ان يذبل
2-تقشر البندورة وتقطع بشكل دائري وتقلى فوق البصل ثم تضاف شرائح الفليفلة الخضراء
3-نضيف القليل من الماء مع دبس البندورة
4-نضيف الحمص مع البندورة ونتركه يتقلب
5-نضيف الملح والفلفل الاسود ونحرك
6- نصف الباذنجان المقلي فوق البندورة ونتركه يغلي على نار هادئة
7-تقلب المسقعة في طبق بايركس وتوضع في فرن حامي قليلا ثم تزين بالبقدونس وتقدم