191
مضغوط الدجاج اليمني
مضغوط الدجاج اليمني وجبة تتكون من الأرز والدجاج في الأساس،وهي إحدى الوجبات الرئيسية فى المطبخ السعودي،وسميت بهذا الاسم ؛لاستخدام قدرالضغط في إعدادها حتى تعطى النتائج المرجوة.وتتميز المضغوط بأنها من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم،فالأرزيحتوي على النشويات التي تمد الجسم بالطاقة ،والدجاج يحتوي على البروتينات اللازمة لبناء الجسم، فضلا عن كونها سهلة التحضيرلوضع جميع المكونات في قدرواحد فقط.
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 75 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 45 دقائق
المقادير
- 2 كوب من الماء
- دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 3 ثمرات جزر مبشورة
- 3 قرون فلفل أحمر
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع فى الماء مسبقا
- 2 مكعب مرقة الدجاج
- ملعقة صغيرة من الهال
- 3 أعواد قرفة
- ثمرة ليمون أسود
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
- في قدرٍ كبيرٍحمرى الثوم في زيت الزيتون ،ثم أضيفى ملعقة الهال،وعندما يذبل قليلاً أضيفى البصل ومكعب المرقة والبهارات.
- أضيفي صلصة الطماطم والقرفة والليمون الأسود ،ثم أضيفى الدجاج مع التقليب جيدا حتى تمتزج المكونات .
- صبى الماء على الخليط ،وغطيه جيداً لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الأرز الى القدر،واتركيه حتى يتشرب الماء تماماً، ثم أضيفى الجزر والفلفل الأحمر.
- أخفضى النار تماماً لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
- اسكبي مضغوط الدجاج الجاهز فى صحن التقديم وقدميه ساخناً.
Source: Tareekaa.com