طريقة عمل معجنات هشة

معجنات هشة

تعد المعجنات من الوجبات اللذيذة والمفضلة لدى العديد من الأشخاص، كما تعد طرق تحضيرها سهلة ولا تحتاج لمكونات مكلفة، ومن الجدير بالذكر أنّ هنالك طرقٌ متنوعة تختلف باختلاف الحشوة، مثل معجنات الجبنة، ومعجنات اللحم، ومعجنات الزعتر وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل معجناتٍ هشة.

معجنات باللحم

المقادير

• أربع شرائح من العجين المجمد والمقطع على شكل مربعات.
• كوب من مرق اللحم.
• نصف كوب من صلصة الباربكيو.
• نصف كوب من البازيلاء، والذرة المجمدة.
• 400 غرام من اللحم البقري المفروم، والخالي من الدهون.
• رأس من البصل المفروم ناعماً.
• حبة من البطاطا المقطعة إلى مربعات.
• جزرة صغيرة مقطعة إلى مربعات.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان من ورق الزعتر الطازج المفروم.
• ملعقة ونصف من بذور السمسم.
• ملعقة من الحبة السوداء.
• بيضة مخفوقة.
• كاتشب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاةٍ كبيرة، ويسخن على نارٍ عالية، ثم يوضع البصل، ويقلى لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
• يضاف اللحم المفروم ويحرك جيداً بواسطة معلقة خشبية حتى يتفتت اللحم ويتحمر، بعد أن يضج اللحم تضاف البطاطا، والزعتر، والجزر، وصلصة رسيستيراشاير، وصلصة الباربكيو.
• يقلب الخليط حتى تتجانس جميع مكوناته، ثم تضاف المرقة، وتخفض حرارة النار، بعد ذلك يترك الخليط على حرارةٍ منخفضة لمدة ربع ساعة حى تتبخر السوائل، وتنضج الخضار.
• يرفع القدر عن النار، ويوضع جانباً لمدة نصف ساعة حتى يبرد.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ثمّ تغلف صينية فرنٍ بورق الزبدة، بعد ذلك يقطع العجين إلى أربع دوائر بواسطة قطاعة مستديرة قياس 12 سم.
• يوضع ربع كوب من مزيج اللحم المفروم على كل دائرة عجين، ثمّ تدهن الحواف بالبيض المخفوق، وتضغط جيداً، للحصول على شكل نصف دائرة.
• تصف فطائر اللحم في صواني الخبز، ثمّ تدهن بالبيض، وتنثر بالحبة السوداء، والسمسم، وتخبز لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي.

معجنات القشدة بالأوريغانو

المقادير

• كوبان من القشدة.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من شرائح الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء كل من: القشدة، والأوريغانو، والزيت، ثم يوضع الخليط جانباً.
• تؤخذ كميةٌ مناسبةٌ من العجين كحجم البيضة، ثمّ تفرد بواسطة الشوبك حتى تصبح بسمك نصف سم، ثم توزع الحشوة في منتصف العجينة، بمقدار ملعقة كبيرة، بعد ذلك تغلق بالشكل المفضل، وتصف في صينية الخبز.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180درجة مئوية ، وتترك حتى تنضج الفطائر، وتتحمّر، ثم تقدم مباشرةً.

معجنات البطاطا

المقادير

لتحضير القسم الاول

• كوب من الحليب.
• كوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.

لتحضير القسم الثاني

• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.

الحشوة

• حبة من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• لتحضير القسم الأول من العجينة، يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: الطحين، والخميرة، والحليب، والملح، والسكر.
• تخلط المقادير جيداً حتى تتجانس العجينة، ثم تترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها.
• لتحضير القسم الثاني: يوضع الدقيق، والباكينغ باودر، والزيت فوق القسم الأول من العجينة وتخلط جيداً حتى تتماسك العجينة.
• لتحضير الحشوة: تسلق البطاطا، وتهرس جيداً، ثمّ توضع في وعاءٍ، ويضاف الثوم، ثمّ ينكه بالفلفل الأسود، والملح، وتقلب جميع المقادير جيداً.
• تمد العجينة على أرضية صلبة مرشوشة بالطحين، ثمّ توضع كميةٌ قليلةٌ من حشوة البطاطا في منتصفها.
• تلف العجينة على شكل إسطوانة، ثمّ ترتب في صينية فرنٍ مدهونة بكميةٍ قليلةٍ من الزيت، بعد ذلك تدخل إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180درجة مئوية ، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتتحمّر.
• تخرج صينية المعجنات من الفرن، ثم تقطع العجينة بأحجامٍ متوسطة، وتقدم ساخنةً.

معجنات بحشواتٍ مختلفة

المقادير

• خمسة أكواب ونصف من الطحين المنخول.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الفاتر.

لتحضير حشوة البطاطا

• حبتان صغيرتان من البطاطا المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح..
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

لتحضير حشوة العكاوي

• 500 غرام من الجبن العكاوي.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.

لتحضير حشوة الجبنة البيضاء

• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الأخضر.
• 250 غرام من الجبنة البيضاء.

لتحضير حشوة النقانق

• نقانق دجاج بحسب الحاجة.

لدهن وجه العجين

• مزيج من البيض المخفوق.
• حليب سائل.
• نقطة من الخلّ الأبيض.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاءٍ عميقٍ كل من: كوبان ونصف من الطحين المنخول، والسكر، والملح، والخميرة، والحليب.
• يضاف كوبان من الماء الدافئ، وتخلط المقادير جيداً، ثمّ تترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
• يضاف ثلاث أكواب من الطحين، ونصف كوب من الزيت، ثمّ تعجن المقادير جيداً للحصول على عجينةٍ ناعمة، غير دبقة.
• تقطّع العجينة إلى كراتٍ بحجمٍ صغير، وتترك حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
• تحشى كرات العجينة بالحشوات المذكورة سابقاً عن طريق مزج مكونات كل حشوة معاً، ثمّ تشكل العجينة، وتدهن بمزيج البيض المخفوق، ثمّ تصف الكرات المحشوة في صينية الفرن، وتترك لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قبل إدخالها إلى الفرن، ثم تخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، وتترك لمدة إثنتا عشرة دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.

معجنات الشوكولاتة

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الفاتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• شوكولاتة قابلة للدهن.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاءٍ كل من: السكر المطحون، والطحين، والخميرة، والحليب، والباكينج باودر.
• يسكب الماء، واللبن الرائب، والزيت النباتي، ثمّ تعجن المقادير باليد للحصول على عجينةٍ متماسكة.
• توضع العجينة في وعاءٍ، وتغطى بورق النايلون، ثمّ توضع جانباً لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
• تقطّع العجينة إلى أربعة أجزاء، ويفرد كل جزء على شكل دائرة بمقاس صينية الفرن.
• توضع الدائرة الأولى في صينية الفرن، ثمّ يدهن وجهها بالشوكولاتة.
• تقطّع على شكل شمس، ثمّ تفصل الأشرطة عن بعضها، وتلف حول نفسها.
• تدخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً، وتترك حتى تنضج وتصبح ذهبية اللوّن.
• تكرر نفس الخطوات مع باقي كرات العجين.