طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الأرز المصري لأكثر من مرة، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
• نضع أربعة أكواب من الماء في قدر، ونتركها على نار عالية حتى تغلي.
• نضيف اللحم، ونتركها حتى تغلي، ثم نزيل الرغوة عن وجهها.
• نضيف الثوم، والبصل، والهيل، والقرفة، والملح، وورق الغار، ونحركهم مع اللحم، ثم نترك القدر على نار متوسطة، وذلك حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
• نزيل قطع اللحم من الشوربة، ثم نصفي الشوربة باستعمال مصفاه ناعمة، ونضعها في وعاء كبير جانباً.
• خليط الفول: نضع السمن في قدر، ومن المفضّل أن يكون القدر ستانلس ستيل.
• نضع القدر على نار متوسطة، ونضيف إليه البصل، ونستمرّ بتشويحه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• نضيف قطع اللحم الناضجة، ونقلبها مع البصل لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• نضيف الفول المقطع إلى قطع صغيرة، والثوم، ونقلب المكونات جميعها مع بعضها البعض.
• نضيف الكزبرة، والفلفل الأسود، والبهارات المشلكة، والقرفة، والكركم، ونقلب المكونات لبضع ثوانٍ.
• نصفي الأرز من الماء، ثم نضيفه فوق خليط الفول، ونقلبه عدة مرات حتى تخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض.
• نضيف ما يقارب ست أكواب من شوربة اللحم، ونترك القدر على النار العالية حتى تغلي، وتتكون ثقوب على وجه الأرز.
• نغطي القدر بإحكام، ثم نخفف من النار ونتركه على نار هادئة، لمدة لا تقلّ عن الثلاثين دقيقة، حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
• نسكب المقلوبة الجاهزة في طبق كبير، ثم نزينها بالمكسّرات المحمّصة، والكزبرة.

فيديو مقلوبة الفول

هل أنت من محبي المقلوبة بأشكالها؟ لا تضيع عليك مقلوبة الفول!  :