طريقة عمل مقلوبة بالقرنبيط والباذنجان

المقادير

• 2 حبة باذنجان
• 2 حبة بصل شرائح
• 1 راس قرنبيط
• 3 كوب أرز
• 4 كوب شوربة “مرقة” خضار
• 3 معلقة كبيرة زيت زيتون
• زيت للقلي
• 1 معلقة صغيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
• رشة قرفة ناعمة
• رشة قرنفل مطحون
• رشة حبهان “هيل” محطون
• رشة جوزة الطيب مطحون

للتزيين:

• مكسرات “اختياري”
• بقدونس مفروم

خطوات التحضير

1. يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع شرائح بسمك 1.5 سم، دون تقشير.
2. يرش على الباذنجان قليل من الملح، ويوضع في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.
3. يشطف بالماء، ويجفف بورق المطبخ.
4. يغسل القرنبيط جيداً، ويقسم إلى زهرات صغيرة.
5. يغسل الارز جيداً، ويصفى.
6. يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار، ويوضع فيه الارز، ويقلب حتى يتغير لونه قليلاً.
7. تضاف إليه نصف كمية الشوربة، ويتبل بالملح والفلفل الاسود والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والحبهان، ويقلب جيداً.
8. تخفف النار، ويغطى، ويترك حتى يصبح نصف سوا.
9. يرفع الأرز من على النار، ويترك جانباً.
10. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
11. يقلى الباذنجان في الزيت، ويقلب على الجهتين حتى يتحمر.
12. يرفع الباذنجان على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
13. يقلى القرنبيط في الزيت حتى يحمر، ثم يرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
14. توضع طبقة من شرائح الباذنجان في قعر الوعاء، ويضاف إليه جزء من الأرز.
15. ثم توضع طبقة من القرنبيط، ويوضع فوقها طبقة من الأرز.
16. ثم توضع طبقة من شرائح البصل، وطبقة من شرائح الباذنجان، ونختم بطبقة من الأرز ويضغط عليها جيداً.
17. تضاف باقي الشوربة، ةتغطى، وتوضع على النار، لمدة 20 دقيقة وحتى تنضج.
18. ترفع من على النار، وتترك لتهدأ قليلاً.
19. يوضع طبق مسطح أكبر من الوعاء المطهو به، ويوضع مقلوب فوق الوعاء.
20. يقلب الوعاء على الطبق بحرص شديد، ويترك لدقائق.
21. يرفع الوعاء من على الطبق.
22. تزيين بالمكسرات والبقدونس المفروم.
23. تقدم ساخنة.