117
مكدوس الفاصوليا الخضراء
مكدوس الفاصوليا من الأطباق السورية المعروفة في الكثير من المناطق وهو يتميز بمذاقه الرائع، وعادة ما يتم تحضير المكدوس بالباذنجان،و سنقدم لكم طريقة تحضير مكدوس الفاصوليا الخضراء الذي يتكون من نفس حشوة المكدوس المميزة والغنية بالنكهات ولكن بإضافة الفاصوليا بدلاً من الباذنجان وتحضيره سهل وخلال يومين يكون جاهزاً لتتذوقه عائلتك وتستمتع بنكهته الرائعة .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 10 دقائق
الوقت الاجمالي: 30 دقائق
المقادير
- لتحضير الفاصوليا:
- 2 كيلو فاصوليا خضراء
- 2 ملعقة كبيرة ملح صخري
- ماء للسلق
- لتحضير الحشوة:
- 1 رأس ثوم كامل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح صخري
- 2 كوب دبس فليفلة (حدة أو حلوة)
- 2 كوب جوز مفروم
- زيت زيتون
طريقة التحضير
- نغسل الفاصوليا جيداً ثم نقطعها ونضعها في ماء مغلي ونضيف ملعقة من الملح ونتركها تغلي على نار عالية .
- بعد الغليان نتركها على نار متوسطة إلى هادئة لحوالي 5 إلى 10 دقائق ونزيلها قبل أن تنضج تماماً .
- نصفي الفاصوليا جيداً من الماء الساخن ونضعها تحت الماء البارد ثم نصفيها جيداً ونضعها في وعاء ونخلطها مع ملعقة من الملح .
- نضع الفاصوليا في مصفاة ونضع فوقها طبق وشيء ثقيل ونتركها ليلة كاملة حتى تجف من الماء تماماً وذلك في جو بارد أو في البراد .
- نخلط في وعاء كلاً من دبس الفليفلة والجوز والملح والثوم ونحرك جيداً .
- نضيف الحشوة فوق الفاصوليا الجافة ونحرك حتى تمتزج جيداً .
- نضع المكدوس في مطربان ونضع فوقه مصفاة ونقلبه على طبق ونتركه لبضع ساعات حتى نتخلص من الماء الزائد تماماً .
- بعدها نملأ المطربان بالزيت ونضعه في البراد ونتركه ليومين وبذلك يكون جاهزاً .
Source: Tareekaa.com