23
مكرونة بالباذنجان
مكرونة بالباذنجان من الأطباق الإيطالية الشهية والمميزة بمذاقها ومكوناتها فهي عبارة عن مكرونة وريحان وصلصة طماطم وباذنجان مقلي وبرش جبنة ريكوتا تُطهى معاً وتُقدم .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 45 دقائق
المقادير
- ½ كيلو باذنجان مقطع مكعبات أو شرائح
- 1 كيلو طماطم
- 2 فص ثوم مفروم
- 10 أوراق ريحان مفرومة
- برش ريكوتا (أو موزاريلا)
- 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 مغلف باستا
- زيت للقلي
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- نسلق الباستا ثم نصفيها جيداً من الماء ونضعها جانباً .
- نغسل الباذنجان جيداً ونقطعه إلى شرائح أو مكعبات ثم نرتبها في مصفاة ونرشها بالملح ونضع ثقل فوقها حوالي نصف ساعة حتى نتخلص من الماء الزائد فيه .
- نغسل الطماطم ونضعها في ماء ساخن ثم نتركها تبرد ونقشرها ونفرمها مكعبات صغيرة .
- نضع زيت الزيتون في مقلاة ونضيف الثوم ونحرك حتى يأخذ لوناً ثم نضيف القليل من الريحان ونحرك .
- نضيف الطماطم المفرومة والملح ونحرك ونتركها على النار لنصف ساعة حتى تتسبك .
- نجفف شرائح الباذنجان بقماش نظيف ثم نحمي زيت القلي ونقلي الباذنجان ونصفيه من الزيت جيداً .
- نضيف الباذنجان فوق صلصة الطماطم ونحرك ثم نضيف الباستا وبرش الريكوتا والريحان ونحرك لبضعة دقائق .
- نضع الباستا في طبق التقديم ونزين حسب الذوق وبذلك يكون جاهزاً .
Source: Tareekaa.com