طريقة عمل مندي الدجاج السعودي.

جربي وصفة:المندي الأردني بالدجاج

المكوّنات:

لتحضير صلصة الدقوس:
طماطم – 4
ثوم مهروس – فصّان
فلفل حار أخضر مفروم – 3 قرون
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
بقدونس مفروم – ملعقة كبيرة

لتحضير الأرز:
أرز بسمتي مغسول ومنقوع لحوالى الساعة ثمّ مصفّى – كوبان
كمون – ربع ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
ماء – 3 أكواب ونصف
قرفة – عود
ورق غار – 3
حبهان – 4
مرق دجاج – مكعب

لتحضير الدجاج:
دجاج مغسول ومقسّم إلى أرباع – كيلوغرام ونصف
زيت نباتي – ربع كوب
ملح – ملعقة كبيرة
صفار زعفران – ملعقتان صغيرتان
فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
صلصة طماطم – ربع كوب

جربي أيضاً:طريقة المندي بالدجاج
طريقة العمل:

1- لتحضير صلصة الدقوس: في الخلاط الكهربائي إهرسي حبّات الطماطم جيداً.
2- في قدر، حمّي زيت الزيتون واقلي الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار.
3- أضيفي الطماطم المهروسة والبقدونس المفروم ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
4- عند الغليان، غطّي القدر واتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تكثّف قليلاً. ضعي صلصة الدقوس جانباً.
5- لتحضير الأرز: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
6- في صينية فرن مستطيلة، ضعي الأرز، الكمون، الملح، عود القرفة، ورق الغار، الحبهان ومكعب مرق الدجاج.
7- أسكبي الماء فوق الصينية وغلّفيها بورقتي قصدير ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيهما.
8- لتحضير الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج وتبّليها بالزيت، الملح، الفلفل الأسود، صفار الزعفران والفلفل الأبيض.
9- ضعي قطع الدجاج المتبّلة على وجه الصينية المغلّفة بورقتي القصدير المثقوبتين.
10- من جديد غلّفي الصينية مع قطع الدجاج بورقة قصدير أخرى وأدخليها إلى الفرن لحوالى الساعة والنصف.
11- أطفئي النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثمّ أشعلي الفرن من فوق وتابعي طهي الدجاج حتى ينضج.
12- ضعي الدجاج في قدر وأضيفي فوقه صلصة الطماطم وحرّكي حتى الغليان.
13- حرّكي الأرز بخفّة بواسطة ملعقة خشبيّة حتى يتجانس لونه جيداً ثمّ ضعيه في طبق التقديم.
14- أضيفي فوقه قطع الدجاج بالصلصة الحمراء.
15- ضعي كوباً صغيراً من الزيت في وسط طبق التقديم.
16- أشعلي جمرة وضعيها داخل الكوب وغلّفي فوراً الطبق بورق قصدير واتركيه لدقيقة حتى يتشبع الأرز بالرائحة.
17- إرفعي ورق القصدير عن الطبق وقدّمي مندي الدجاج ساخناً إلى جانب صلصة الدقوس.

جربي أيضاً:الدجاج المحشي .. لسفرة رمضانية مميزة

المصدر: أطيب طبخة