109
نواصر تونسية باللحم
نواصر تونسية باللحم أكلة تقليدية تعود جذورها الى مدينة تنجة في ولاية بنزرت وهي عبارة عن عجين مقطع مربعات مجفف مع لحم وجزر وبطاطا وحمص وصفة شهية وغنية بالمكونات ومغذية .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 50 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 5 دقائق
المقادير
- كيلو نواصر (عجين مقطع مجفف كالمعكرونة)
- راس ثوم مقطع
- ورق غار
- زيت نباتي ٥ ملاعق
- كيلو لحم خروف مقطع قطع كبيرة
- بصلة مقطعة
- كوب حمص مسلوق
- معجون طماطم
- ماء
- ملح حسب الذوق
- فلفل أحمر
- كركم
- زيت زيتون
- ٤ حبات جزر مقشر
- حبتين بطاطا مقطعة قطع كبيرة
- قرون فليفلة حارة مقلية بالزيت
طريقة التحضير
- نضع في طنجرة اللحم والزيت والبصل والثوم وورق الغار ونقلبهم ليذبلوا .
- نضيف الحمص ومعجون الطماطم وكوب من الماء ونضيف عليهم الملح والفلفل والكركم وبهارات حسب الذوق ونحرك جيداً .
- نزيد ماء ليغمرهم ونغطي الطنجرة حتى يطبخوا قليلاً بعدها نضيف الجزر والبطاطا ونتركهم لربع ساعة .
- في هذة الأثناء نضع النواصر في وعاء وفوقه ملح وفلفل أسود وكركم وزيت زيتون ونبدأ نخلطهم ونفركهم براحة اليد جيداً .
- بعجها ننقلهم على مصفاية ونضع المصفاية فوق طنجرة اللحم ونغطيهم ليطبخوا على البخار وكل ١٠ دقائق نسقيهم بالمرق الى أن ينضجوا تماماً .
- بعد انتهاء الطبخ نقدمهم في طبق حيث نضع النواصر وفوقها اللحم والحمص والجزر والبطاطا ونزين الطبق بقرون الفليفلة المقلية.
- وصفتنا تكون بهذه الطريقة جاهزة، طويلة لكنها تستحق العناء لغناها بالمصادر الغذائية الهامة مثل البروتين والمنغنيز والنحاس وحمض الفوليك ونسبة عالية من الألياف .
Source: Tareekaa.com