طريقة عمل يخنة بطاطا

‘);
}

طريقة التحضير:

• نتبّل قطع اللحم بالبهارات: الملح، والفلفل الأسود، والكمّون المطحون، والهيل المطحون، والبهارات المشكّلة، والقرفة الناعمة، والكزبرة المجفّفة الناعمة، ونقلّب اللحم بالبهارات جيّداً، حتى يأخذ اللحم طعم ولون البهارات.
• نسخّن كميّة من السمن، أو الزيت حسب الرّغبة في قدر خاصّ للطبخ، ونضيف إليه قطع اللحم المبهّرة، ونقلّبها، حتى تأخذ لوناً ذهبيّاً وتقفل مسامها.
• نضيف البصل المفروم ناعم، ونصف كميّة الثوم المهروس إلى اللحم، ونقلّبهم جيداً لدقيقتين، حتى تفوح رائحة البصل والثوم.
• نضع البندورة المقشّرة والمبروشة مع صلصة رب البندورة على اللحم، ثمّ نقلّب المكوّنات جميعاً بحرص لدقائق بسيطة، حتى نسمع صوت طقطقة للحم.
• نغمر اللحم والخضار بكميّة وافرة من الماء، ونتركهم مدّة لا تقلّ عن نصف ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
• نضع كميّة من الزّيت في مقلاة، ونسخّنه حتى نقلي فيه مكعّبات البطاطا، حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ومن ثم تكمل مرحلة النضج مع الخضار واللحم.
• نضيف قطع البطاطا المقليّة إلى الخضار واللحم بعد أن نضج تماماً، نترك المكوّنات على نار هادئة مدّة عشر دقائق.
• نسخّن كميّة من السمن في مقلاة جديدة، ونقلّب بها بقيّة كميّة الثوم حتى تأخذ لوناً ذهبيّاً، ومن ثمّ نضيف الكزبرة الخضراء، ونقلّب لدقائق قليلة حتى تذبل الكزبرة، ومن ثمّ نزيّن بها وجه يخنة البطاطا عند تقديمها.