طريقة عمل 10 من أشهى المقبلات الشامية

كيف تجعلين مائدة الطعام التي قمتِ بتحضيرها متنوعةً ولذيذة وفاتحة للشهية؟ كيف تظهرين جمال سفرتك وتجعليها أكثر لباقة خصوصًا عند استقبال الضيوف؟ عليكِ سيدتي بتقديم الطبق الرئيسي وصنع المقبلات اللذيذة والخفيفة وسهلة التحضير وتقديمها معه حتى تفتح الشهية وتتنوع المائدة.

ما هي المقبلات التي يمكن تحضيرها وما هي طريقة صنعها؟ سنذكرها لكم في هذا المقال ونتكلم عن كيفية عمل 10 من أشهى المقبلات الشامية الشائعة واللذيذة والغنية بالفوائد والتي لا تأخذ كثيرًا من الوقت في تحضيرها، ابقوا معنا.

10 من أشهى المقبلات الشامية:

التبولة

المقادير

• 3 جرز بقدونس.
• نصف كيلو بندورة.
• بصلة صغيرة، نصف كوب من عصير الليمون، زيت زيتون.
• برغل ناعم بمقدار ربع كأس.
• بهارات: ملعقة صغيرة من الملح، رشة فلفل أسود، ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.

طريقة التحضير:

• نفرم البقدونس فرمًا ناعمًا جدًا بدون العروق، ونفرم البصلة أيضًا فرمًا ناعمًا، ونقوم بنقع البرغل في ماء مغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا، ونقطع البندورة لقطع صغيرة جدًا.
• نقوم بوضع البرغل في وعاء ونضع البهارات جميعها لكن إن كان النعناع أخضر يمكن فرمه ناعمًا أيضًا ووضعه بدل النعناع اليابس، ونضع القليل من زيت الزيتون بمقدار نصف كأس تقريبًا ونضيف إليهم عصير الليمون ونتركهم لمدة 5 أو 10 دقائق. ثم نقوم بإضافة البصل والبندورة والبقدونس ونحركهم جيدًا حتى تتجانس سويًا ثم تسكب بطبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والبندورة وبهذا تكون أصبحت جاهزة.
• يمكن أن نقوم بفرم الخس أو الملفوف فرمًا ناعمًا ونقوم بإضافته مع البقدونس ومن ثم نزين الطبق ببعض أوراق الخس أو الملفوف.

متبل بابا غنوج

المقادير

• حبتين باذنجان مشوي بحجم كبير.
• جرزة بقدونس، حبتين بندورة.
• 3 فصوص ثوم، بصلة صغيرة.
• دبس رمان، زيت زيتون، ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• نقوم بهرس الباذنجان وفرم البقدونس والبندورة فرمًا ناعمًا، وتقطيع البصلة إلى قطع ناعمة.
• نقوم بوضع الباذنجان في وعاء ونضيف إليه البصل ونصف المقدار من البقدونس والبندورة، ونقوم بإضافة زيت الزيتون والملح ودبس الرمان بمقدار نصف كأس والثوم بعد هرسه أيضًا ونقوم بخلطهم جيدًا حتى التجانس، ثم نسكبه في طبق التقديم ونقوم بتزيينه بنصف المقدار الثاني من البقدونس والبندورة وأيضًا بحبات الرمان وبهذا يكون البابا غنوج قد أصبح جاهزًا.

متبل باذنجان

المقادير

• حبتين باذنجان مشوي أو مقلي بحجم كبير.
• نصف كيلو لبن، 4 ملاعق من الطحينة.
• 3 فصوص من الثوم، زيت زيتون.
• بهارات حسب الرغبة: ملح، حمض الليمون.

طريقة التحضير:

• نقوم بتحضير اللبن بوضع اللبن في وعاء ونضيف إليه الطحينة والثوم بعد هرسه والبهارات حسب الرغبة ونقوم بتحريكهم جميعًا.
• ثم نقوم بهرس الباذنجان جيدًا ونضيفه إلى اللبن ونقوم بخلطهم جيدًا ثم نسكبه بطبق التقديم، يمكن تزيينه ببعض البقدونس المفروم ورشة خفيفة من الفليفلة الحمراء وزيت الزيتون وبهذا يصبح الطبق جاهز.
• يفضل خلط المقادير بالخلاط الكهربائي حتى نتأكد من هرس الباذنجان جيدًا.

متبل الشوندر

المقادير

• نصف كيلو من الشوندر.
• كأس من اللبن.
• ملعقتين من الطحينة.
• 3 فصوص من الثوم، ربع كأس من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود.
• بقدونس، زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نقوم بسلق الشوندر في الماء لمدة ساعة أو حتى ينضج ويصبح طريًا، ثم نقوم بتقشيره وهرسه جيدًا ويمكن استعمال الخلاط الكهربائي في ذلك.
• نقوم بوضع اللبن في وعاء ونضيف إليه الطحينة والثوم بعد هرسه والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ونحركهم جميعًا، ثم نضيف إليهم الشوندر المهروس ونخلطهم جيدًا ثم نسكبه في الطبق ويزين ببعض البقدونس المفروم وزيت الزيتون ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

كشكة خضراء

المقادير

• نصف كيلو من اللبن.
• نصف كأس من البرغل ناعم.
• بقدونس، جوز، بصلة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح، زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع البرغل في اللبن ونتركه لمدة يومين حتى يمتص البرغل حموضة اللبن.
• بعد يومين نقوم بفرم البصلة فرمًا ناعمًا، ثم نضيفها إلى اللبن والبرغل ونضيف الملح وأيضًا نقوم بوضع البقدونس بعد فرمه ونخلطهم جميعًا، ثم نسكبه في طبق التقديم ونزينه ببعض البقدونس والجوز والقليل من زيت الزيتون وتصبح الكشكة الخضراء جاهزة.

سمبوسك باللحمة

المقادير

• كأس ونصف من الطحين.
• ربع كأس من الزيت.
• نصف كأس من الماء.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة كبيرة، بقدونس.
• بهارات حسب الرغبة: ملح، فلفل أسود، بهارات.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• بالنسبة للحشوة نضع القليل من الزيت في المقلاة على نار هادئة ثم نضيف البصل ونقلبه قليلًا ثم نضيف اللحمة والملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلبهم على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى نضوج اللحمة والبصل، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبًا حتى تبرد.
• نقوم بتحضير العجينة بوضع الطحين في وعاء ونرش عليه القليل من الملح ثم نضيف الماء والزيت تدريجيًا ونحن نعجن بيدنا حتى تتماسك العجينة جيدًا، ثم نترك العجينة قليلًا لترتاح ومن ثم نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
• نرق كل كرة عجين لوحدها على شكل دائرة رقيقة، نضع ملعقة كبيرة من الحشو على الطرف ثم نطويها على شكل نصف دائرة ومن ثم نبلل طرف الإصبع بالماء ونغلق العجين ثم نضغط عليها بطرف الشوكة.
• عند الانتهاء من صنع جميع كرات العجين نضع زيت القلي في المقلاة على النار حتى يسخن الزيت ثم نبدأ بإسقاط السمبوسك واحدة تلو الأخرى على ألا تكون الكمية كبيرة في كل وجبة، ثم نحمرها من الجانبين ونضعها في طبق على محرمة ورقية وتصبح جاهزة للتقديم.

فتوش الباذنجان

المقادير

• حبتين من الباذنجان بحجم كبير.
• حبتين بندورة، حبتين فليفلة.
• بصلة صغيرة، 3 فصوص من الثوم.
• رغيف خبز، بقدونس.
• نصف كأس من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونقوم بقليها، نفرم حبات البندورة والفليفلة فرمًا ناعمًا نقوم بفرم البصلة ثم تقليها وأيضًا نقطع رغيف الخبز إلى مربعات ونحمرها بالزيت أيضًا.
• نضع الفليفلة والبندورة والبصل المقلي في وعاء ونضيف إليهم الملح وعصير الليمون والبقدونس بعد فرمه والثوم بعد هرسه ثم نضيف مكعبات الباذنجان ونقوم بخلطهم سويًا حتى التجانس ثم نسكبه في طبق التقديم ونزينه بالخبز المحمر، وبهذا يكون فتوش القطة قد أصبح جاهزًا.

الكبة النية

المقادير

• كأس من البرغل الناعم.
• وقية لحمة كفتة.
• ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة حمراء، زيت زيتون.
• بصلة صغيرة، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نقوم بغسل البرغل وطحنه في ماكينة اللحمة جيدًا، ثم نضيف إليه اللحمة الكفتة ودبس الفليفلة الحمراء ثم نضيف البصلة بعد برشها ونضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بدلكهم جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
• نقوم بوضع العجينة في الطبق ونمددها على كامل حجم الطبق ثم نضيف زيت الزيتون بمقدار ملعقة كبيرة ويكون الطبق جاهز للتقديم.

سلطة الجرجير

المقادير

• جرزتين من الجرجير.
• بصلة صغيرة، حبتين بندورة.
• زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير:

سهلة وبسيطة التحضير نقوم بفرم الجرجير وتقطيع البصل بشكل شرائح وتقطيع البندورة ونخلطهم مع بعضهم ونضيف إليهم الملح والسماق وزيت الزيتون نحركهم بشكل جيد ونسكبه في الطبق ويصبح جاهز للتقديم.

مسبحة البطاطا

المقادير

• حبتين من البطاطا بحجم كبير.
• نصف كأس لبن.
• ملعقتين من الطحينة.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح، كمون ناعم، حمض الليمون.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

نقوم بسلق البطاطا في الماء حتى استوائها، ثم نقوم بتقشيرها وهرسها جيدًا، ثم نقوم بخلط اللبن مع الطحينة والثوم بعد هرسه والملح ورشة من حمض الليمون، ثم نضيفهم إلى البطاطا ونقوم بخلطهم جميعًا ونسكبه في طبق التقديم ونرش عليه الكمون الناعم والقليل من زيت الزيتون ويقدم.

اقرأ أيضًا:

• طريقة صنع 8 مأكولات من المطبخ الشامي
• الاكلات الشامية الرمضانية المشهورة