127
كبة أرنبية لبنانية
كبة أرنبية لبنانية وصفة أصلية عبارة عن أقراص كبة تصبخ في صوص من الحمضيات والطحينية بدون قلي وتعتبر وصفة قديمة تقليدية وشهية لابد أن تتذوقوها بالصوص المميز .
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 10 دقائق
المقادير
- للعجينة:
- ٣ كوب برغل أسمر ناعم منقوع
- بصلة مطحونة
- نصف ملعقة (سبع بهارات-قرفة)
- ملعقة ملح
- نصف كيلو لحمة مطحونة
- للحشوة:
- ربع كوب زيت نباتي
- ٢ بصلة مفرومة
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- ملعقة ملح
- نصف ملعقة(سبع بهارات-قرفة-فلفل)
- للصوص:
- كوب عصير ليمون
- ٢ كوب عصير نارنج
- كوب ونصف عصير مندرين
- كوب ونصف عصير برتقال
- ٧ أكوب ماء
- ٣ حبات بصل مقطع
- ٦ كوب طحينة
- ملح
طريقة التحضير
- أولاً نحضر الحشوة في طنجرة نضع الزيت والبصل نشوحه حتى يذبل .
- ثم نضيف اللحمة ونقلبها ونرش عليها ملح وفلفل وقرفة وسبع بهارات ونقلبهم .
- ثم نترك اللحم ينضج تماماً مع التحريك من حين لآخر وبعدها نتركه جانبا ًليبرد .
- نصفي البرغل من ماء النقع ونضعه في وعاء وفوقه البصلة المطحونة وملح وقرفة وسبع بهارات واللحمة المطحونة ونعجنهم جيداً .
- نبدأ بالكبكبة حيث نقسم العجينة إلى كرات متساوية وكل كرة نفتحها ونحشيها بالحشوة التي حضرناها ثم نغلقهم حتى يتشكل لدينا أقراص الكبة .
- الآن نحضر الصوص في طنجرة نضع كمية الماء التي ذكرناها وفوقها البصل ونسلقه جيداً .
- ثم بعد أن ينضج البصل نطحنه بالبليندر في الماء ثم نضيف عليه كمية العصائر والطحينة والملح ونحركهم على النار لحد الغليان .
- بعدها نسقط الكبة في هذا الصوص ونتركهم يغلوا مع بعض مع تقليب الكبة بحذر .
- عندما ينضجوا ويبدأ زيت الطحينة (السيرج) يخرج للأعلى نرفعهم من على النار .
- نسكب الكبة الأرنبية في طبق التقديم وصحة وهنا .
3.5.3251
Source: Tareekaa.com