طريقة كيكة التوفي

‘);
}

تحضير التوفي

• علبة قشطة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتين من الماء.

طريقة التحضير

• نحضر الحليب و نضعه بالمقلاة على النار مع التحريك المستمر و الحرص التام من أن يحترق الحليب و يقلب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نحضر وعاء كبير و نضع فيه الحليب االمحمر و البيكنج باودر و جوز الهند و نحرك الخليط حتى تتجانس المكونات.
• نحضر الخلاط الكهربائي و نضيف بداخله البيض و السكر و الزيت من ثم نخلط الخليط مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق ، من ثم نضيف الماء و نعاود الخلط مرة أخرى.
• نضع خليط البيض و نخلطه مع الحليب و نخلط الخليط جيداً لكي لا تتشكل الكتل و التكتلات.
• نحضر القالب و ندهنه بالقليل من الزبدة و من ثم نرشه بالقليل من الدقيق ، من ثم نضع الخليط بالقالبر و نضعه بالفرن المحمى مسبقاً و نضع القالب بالفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة ختى ينضج بالكامل.
• نحضر بهذا الوقت صوص التوفي.
• نضع السكر بوعاء على النار و نضيف له الماء و نحركه حتى يصبح لونه مائلاً للبني.
• نصب القشطة تدريجياُ على السكر البني و نحركه باستمرار حتى يتجانس الخليط.
• نخرج الكيكة من الفرن بعد فحصها و للتأكد من نضجها بالكامل من ثم تترك لتبرد من نقلبها و نضعها بطبق التقديم و نصب عليها صوص التوفي.
• نضع الكيكة بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات من ثم يتم تقطيع الكيكة حسب الرغبة و نزينها حسب الرغبة.

طريقة إعداد صوص التوفي

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• علبة من القشطة الطرية.

طريقة التحضير

• نضع كميّة السكر في وعاء مُناسب على النار الهادئة.
• نترك السكر على النار حتى نلاحظ أنّه قد ذاب تماماً مع مراعاة مراقبته بشكل جيد من حين لآخر، ولكن لا نستخدم الملعقة بل فقط نحرك الإناء، وبعد أن نلاحظ أنّ كميّة السكر قد ذابت بشكل كامل وأخذت اللون العسلي، نُضيف ملعقة الزبدة، ونحركها بشكل جيد حتى تمتزج مع كمية الكراميل.
• نضيف كميّة القشطة ولكن بالتدريج وليس دفعة واحدة، ولا بدّ عَلينا من الاستمرار في التحريك بشكل متواصل وسريع وذلك حتى نمنع تجمّد السكر، ثمّ نعيدها على النار حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، وبعد ذلك نتركها حتى تبرد.