طريقة لف البف باستري

طريقة لف البف باستري

تعد عجينة البف باستري من أكثر العجائن التي تستخدم في الطبخ العالمي، حيث أن الباف باستري محبب من قبل جميع الناس وخاصة الأطفال، وأن طريقة إعداد فطائر البف باستري سهلة، وأن معظم الأشخاص يلجئون لعمل عجينة الباف باستري في المنزل والبعض الأخر يلجئ لشراؤها من المحال التجارية، ويمكن حشو عجينة الباف باستري بالشوكلاتة أو مربى المشمش أو الدجاج واللحم، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل ولف البف باستري.

بف باستري بالبطاطس المهروسة

المقادير

• 400 غرام من عجينة الباف باستري.
• حبة من البطاطاس كبيرة الحجم (مسلوقة ومهروسة).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من البقدونس.
• بيضة.
• ربع كوب من السمسم.
• حبة من البصل.

طريقة التحضير

• يغسل البقدونس جيداً، ثم يفرم فرماً ناعماً.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يضاف الملح والفلفل الأسود، الكركم والكزبرة إلى البطاطا، ثم تحرك المكونات جيداً.
• يضاف البقدونس والبصل إلى المكونات، وتحرك المكونات حتى تتجانس.
• تفرد مربعات عجينة الباف باستري وفي منتصف كل مربع يوضع مقدار ملعقة كبيرة من مزيج البطاطا المهروسة.
• توضع البيضة في وعاء، ثم تخفق جيداً.
• تدهن طرف العجينة بالقليل من البيض المخفوق، ثم تغلق العجينة جيداً للحصول على أقراص مثلثة الشكل.
• يوضع ورق الزبدة في صينية الفرن، ثم ترص مثلثات الباف باستري في الصينية، ثم تدهن بواسطة فرشاة بالبيض المخفوق وينثر السمسم.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً وتترك أن تتحمر وتنضج.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يقدم الباف باستري بالبطاطا ساخناً.

باف باستري بالجبن الكيري المحلى

المقادير

• عبوة من عجينة الباف باستري.
• ست رقائق من الجبن (مربعات).
• ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.
• بيضة (مخفوقة).

للتقديم

• قطر بحسب الرغبة.
• ثلاثة أرباع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 20 درجة مئوية.
• تدهن الصينية بالزبدة اللينة.
• تفصل شرائح عجينة الباف باستري بعناية، ثم توضع على سطح العمل المنثور بالدقيق.
• تقطع كل من شرائح عجينة الباف باستري إلى أربع مربعات متساوية الحجم.
• يثنى مربع من العجينة للحصول على شكل مثلث.
• يفتح المثلث ثم يحشى بقطعة من مربعان الجبن الكيري، ثم توضع قطعة الباف باستري في صينية الفرن، تكرر العملية إلى حين أن تنتهي الكمية.
• تدهن قطع الباف باستري بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة.
• توضع الصينية في الفرن لمحمى مسبقاً لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج عجينة الباف باستري وتحصل على اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرنن ثم توضع جانباً لتبرد.
• يسكب القطر على وجه الباف باستري، ثم تزين بالفستق الحلبي.

باف باستري باللحم المفروم

المقادير

• باكيتان من عجينة الباف باستري.
• كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من الجزر كبيرة الحجم مبشورة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بيضة مخفوقة مع القليل من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
• يوضع البصل في الزيت الساخن لتشويحه.
• يضاف الثوم والفلفل الأخضر الحار، البازيلاء وتقلب المكونات جيداً.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً إلى حين أن يتغير لونه.
• ينكه اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم تقلب اللحمة جيداً مع المكونات، ثم يترك على نار هادئة مع التقليب من حين إلى أخر.
• يرفع اللحم المفروم عن النار، ثم يترك حتى يهدأ قليلاً، ثم يضاف الجزر والبقدونس وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• تفرد عجينة الباف باستري، ثم يفرد اللحم المفروم فوقها.
• يدهن طرف العجين بالبيض، ثم يلف كالسويسرول.
• توضع ورقة زبدة على صينية الفرن، ثم يرص الباف باستري على الصينية.
• يدهن وجه الباف باستري بالبيض، ثم توضع الصينية في الفرن المحمى حتى ينضج ويحصل على اللون الذهبي.

باف باستري بالنوتيلا

المقادير

• 400 غرام من عجينة الباف باستري.
• علبة من شوكلاتة النوتيلا.
• زلال بيضة.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• نصف كوب من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• تقطع عجينة الباف باستري إلى ست مستطيلات بنفس الحجم على ورق من الزبدة.
• يدهن كل مستطيل بملعقتان كبيرتان من النوتيلا مع تجنب الأطراف.
• يلف كل مربع طولياً ثم يقطع من النصف.
• يلف طرف العجينة على نفسها على شكل ضفيرة مع الضغط على الأطراف.
• تلف الضفيرة على نفسها للحصول على دائرة.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تنقل الضفائر مع ورق الزبدة إلى صينية الفرن،ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يخلط زلال البيض مع الماء في وعاء.
• تدهن ضفائر الباف باستري بزلال البيض، وينثر القليل من سكر البودرة.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تحصل على اللون الذهبي.
• تصبح جاهزة للتقديم، ويمكن تقديمها باردة.

باف باستري بالقشطة والعسل

المقادير

• نصف كيلو من عجينة الباف باستري.
• كيلو غرام من القشطة الطازجة الجاهزة.
• قطر.
• زيت (للقلي).

للتزيين

• فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

• يرش القليل من الدقيق على سطح الطاولة، ثم ترق عجينة الباف باستري بالشوبك للحصول على مستطيل أو مربع كبير.
• تقطع العجينة إلى 12 مربعاً، يحشى وسط كل مربع بمقدار ملعقتان صغيرتان من القشطة.
• تطوى الحواف على بعضها بعد أن تحشى عجينة الباف باستري بالقشطة الطازجة للحصول على مربعات صغيرة.
• يسخن الزيت النباتي في قدر على نار عالية، ثم توضع فطائر الباف باستري في الزيت الساخن لقليها مع التقليب.
• ترفع مربعات الباف باستري من الزيت، ثم توضع على مناديل ورقية لإمتصاص الزيت.
• يسكب القطر فوق المربعات، ثم يصبح الباف باستري جاهز للتقديم.

باف باستري بالسبانخ والجبن

المقادير

• بيضة مخفوقة.
• كوب من جبن ريكوتا.
• كوب من السبانخ المفرزن والمصفى بالمصفاة.
• ثلاثة أرباع كوب من جبن الشيدر.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود او حسب الرغبة.
• باكيت من عجينة الباف باستري الجاهزة المربعة.
• بيضة مخفوقة (للدهن).
• زيت (للدهن).

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
• تدهن صينية الكب كيك بالزيت، ثم توضع جبنة الريكوتا وجبنة الشيدر في وعاء وتخلط، ثم توضع البيضة على الجبن وتخفق جيداً.
• تصفى السبانخ من الماء وتعصير باليد قليلاً.
• تضاف السبانخ إلى الجبنة وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم تتبل بالملح والفلفل.
• توضع عجينة الباف باستري في كل فجوة مخصصة في صينية الكب كيك.
• يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط على عجينة الباف باسترين ثم تحصر أطراف زوايا العجينة وتجمع لبعض، ثم يتم الضغط حتى لا تلتصق بالأطراف.
• تدهن الباف باستري بالبيض المخفوق، ثم توضع الصينية في الفرن وتترك حتى ينضج الباف باستري ويحصل على اللون الذهبي.