طريقة ومكونات المعمول

‘);
}

حشوة التمر

• كيلو من معجون التمر الجاهز.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• كمية من السكر البودرة للتزيين.

حشوة الجوز

• أوقية من الجوز المطحون بشكل خشن.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من جوز الهند، وهو اختياري.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• مزج جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد.
• إضافة كمية الزبدة إلى المكونات الجافة، وفركها باليد جيداَ حتى تمتزج الزبدة مع جميع المكونات الجافة، وتتحول إلى ما يشبه الرمل.
• إضافة كمية الحليب السائل إلى مزيج الزبدة والطحين، وعجنها جيداً، وذلك حتى تتكون عجينة طرية متماسكة ولا تلتصق باليد.
• وضع العجينة في مكان جاف لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
• تحضر عجينة التمر من خلال مزج المكونات مع بعضها في وعاء مناسب الحجم، وعجنها بشكل جيد.
• تحضر حشوة الجوز من خلال مزج المكونات مع بعضها، مع ضرورة تذوقها للحرص على أنها لا تحتاج إلى أية إضافات.
• تشكل عجينة المعمول إلى كرات متساوية الحجم.
• تشكيل عجينة التمر إلى كرات تتناسب مع حجم كرة العجين.
• تحشى قطع العجين بالتمر والجوز، ويفصل كل نوع في صينية للتفريق بينهما لاحقاً، أو بالإمكان استخدام قوالب مختلفة الشكل لكل نوع.
• توضع قطع العجين المحشية في القوالب لتشكيلها.
• ترتب في صينية للخبز، وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
• يترك المعمول حتى ينضج ويحمر، ويصبح لونه ذهبي.
• يترك المعمول في الصينية حتى يبرد، ومن ثم يوضع في طبق التقديم، ويرش عليه القليل من السكر البودرة.

المعمول بالسميد

المكونات

• ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
• نصف كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
• كوب من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفوري، وذات الكمية من بهار المستكة.
• ربع كوب من السكر الأبيض الخشن.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من بهار المحلب.

طريقة التحضير

• مزج جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
• إضافة كمية الزبدة المذابة، وفركها جيداً.
• إضافة الماء الدافئ، وعجن المزيج جيداً.
• تشكيل كرات من العجين، وحشوها بالتمر أو الجوز.
• خبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتزيينها بالسكر الناعم.