طريقه تشيز كيك سهلة

التشيز كيك

يعد حلى التشيز كيك من الحلويات الغربية المفضلة لدى الكثيرين صغارًا كانو أو كبارًا، فهي سهلة التحضير، طيبة المذاق، ومتعددة الأطعمة، وسيعرض هذا المقال أشكالاً متعددة، وأطعمةٌ مختلفةٌ من التشيز الكيك، مثل تشيز كيك الكابتشينو، وتشيز كيك المارشميلو.

تشيز كيك

المقادير

• 400 غرام من بسكويت دايجستيف.
• 50 غرامًا من الزبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

الحشو

• أربع وعشرون قطعة من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• عبوة من بودرة الجيلاتين.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• 250 مل من الكريمة الثقيلة الباردة.

الطبقة العلوية

• 750 غرامًا من الكرز منزوع النوى.
• 200 غرام من مربى الكرز.

طريقة التحضير

• لعمل القاعدة يُطحن البسكويت في محضرة الطعام، ثم تضاف كل من الزبدة والعسل.
• تُفرد القاعدة في قاع صينيةٍ ذات جوانب قابلةً للفك والتركيب بحجم عشرين سم، ويُضغط على القاعدة بواسطة الأصابع.
• تُحفظ القاعدة في الثلاجة إلى أن ينتهي إعداد الحشو.
• يذاب الجيلاتين في نصف كوبٍ من الماء الساخن، ثم يُترك الجيلاتين حتى يبرد.
• تخفق جبنة الكريم والسكر معاً في الخلاط اليدوي الكهربائي إلى أن يختلطا.
• يضاف اللبن الزبادي ويُخفق إلى أن يختلط، ثم يسكب الجيلاتين فوق خليط الجبن.
• تُخفق الكريمة في وعاءٍ منفصلٍ إلى أن تصبح هشةً، ثم تضاف الكريمة إلى خليط الجبنة وتُخلط.
• يُصب الخليط على القاعدة، وتُترك الكعكة حتى تبرد لمدة خمس ساعات على الأقل.
• تُخرج الكعكة من الثلاجة، وتزال من الصينية وتُنقل إلى حامل كعكةٍ عالٍ.
• لتحضير الطبقة العلوية، يوضع مربى الكرز في قدرٍ، ويقلب إلى أن يصبح سائلاً أكثر، ثم يضاف إليه الكرز.
• يُترك الخليط على النار إلى أن يصبح سميكًا، ثم يُنقل إلى وعاءٍ ويُترك حتى يبرد، ثم يُصب فوق التشيز كيك.

تشيز كيك الشوكولاتة

المقادير

الطبقة السفلية

• كوب ونصف من البسكويت المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.

الحشو

• 200 غرام من الشوكولاتة المذابة.
• 400 غرام من الجبن الكريمي اللين.
• 400 غرام من جبن الماسكربون اللين.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• صفار بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين

• شوكولاتة بيضاء مذابة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية .
• يحضر قالب ذو قاعدةٍ متحركةٍ، وتوضع قطعة من ورق الألمنيوم السميك على الطاولة.
• يوضع القالب وسط الورقة، وتثنى الحواف حول القالب لتغطي قاع وحواف القالب؛ حتى لا يتسرب الماء إلى الكيك أثناء الخبز.
• تحضر صينيةٌ أكبر مقاساً من القالب ذو القاعدة المتحركة، ويوضع القالب فيها.
• في طبقٍ عميقٍ يوضع البسكويت، السكر، البندق والزبدة، وتقلب المكونات حتى تختلط باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ، ثم يوضع الخليط في القالب، ويسوّى السطح بظهر الملعقة حتى تتكون قاعدةٌ متساويةٌ من البسكويت.
• يوضع القالب في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتماسك البسكويت والزبدة، وتترك قاعدة البسكويت حتى تبرد تماماً قبل الاستعمال.
• في وعاء الخلاط توضع الشوكولاتة، الجبن الكريمي، جبن الماسكربون، السكر، البيض، صفار البيض والفانيليا. ويثبت مضرب التقليب، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط، حتى يتكون خليطٌ ناعمٌ ومتجانسٌ.
• يسكب الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت.
• يوضع القالب في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
• يُختبر نضج الكيك بتحريك القالب قليلاً. يجب أن يكون الخليط متماسكاً دليل على نضج الكيك.
• يطفأ الفرن، ويترك القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أخرى؛ حتى يطهى الكيك، وتنضج المكونات تماماً.
• يخرج التشيز كيك من الفرن، ويوضع على الطاولة، ويترك حتى يبرد تماماً، ثم توضع في البراد لعدة ساعاتٍ أو طوال الليل.
• يوضع التشيز كيك في طبق التقديم، ويزيّن بالشوكولاتة البيضاء المذابة.

تشيز كيك بالبسبوسة

المقادير

• ثلاثة أكواب من البسكويت السادة المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.

البسبوسة

• ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• كوب ونصف من الللبن.
• كوب من جوز الهند.

الوجه

• شوكولاتة مبشورة.

طريقة التحضير

• تُسيح الزبدة على النار، وتخلط مع البسكويت المطحون.
• يفرد الخليط فى صينية بايركس، ويضغط عليه، ويترك حتى يبرد.
• يقلب السميد مع الزيت على النار.
• يضاف اللبن والسكر، ويقلب معاً.
• تضاف القشطة وجوز الهند، ويقلب الخليط حتى يغلي.
• يصب الخليط على قاعدة البسكويت.
• يرش الوجه وهو ساخنٌ بالشوكولاتة المبشورة.
• يترك التشيز كيك حتى يبرد، ثم يقّطع ويقدّم بارداً.

تشيز كيك المارشميلو

المقادير

القاعدة

• 100 غرام من الزبدة المذابة.
• عبوة من بسكويت دايجستف.

الطبقة الثانية

• كوب من الحليب المركز والمحلى.
• عبوتان من الجيلي البودرة.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الفراولة المقطعة، أو أي نوع آخر من الفواكة.
• 200 غرام من المارشميلو.
• كوبان من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• يطحن البسكويت ويعجن مع الزبدة المذابة حتى يتجانس، ثم يرص في قالب بايركس، أو قالب التشيز كيك.
• يخلط الحليب المكثف والجيلي المذاب بالماء الساخن جيداً، ثم تضاف الكريمة المخفوقة حتى تختلط، ويترك مقدار نصف كوب من الخليط للزيمة .
• تضاف قطع المارشميلو والفراولة وعصير الليمون إلى الخليط، ثم يخلط بالملعقة، ويصب فوق طبقة البسكويت.
• يوضع القالب في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك، وعند التقديم يزين بخليط الكريمة، وبضع حبات من المارشميلو.

تشيز كيك التمر

المقادير

• كوب من التمر منزوع النوى.
• كوب من اللوز المقشر.
• 100 غرام من القشطة.
• علبة كبيرة من الحليب المحلى .
• 80 غراماً من الزبدة.
• علبة صغيرة من البسكويت.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يطحن البسكويت في الخلاط ثم يخلط مع الزبدة جيداً، ويوضع في الصينية، ويترك في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
• يخلط التمر والحليب والقشطة واللوز والبيض في الخلاط.
• تخرج صينية البسكويت من الثلاجة ويسكب الخليط فوق طبقة البسكويت والزبدة،ثم توضع في فرنٍ درجة حرارته 200 مئوية، لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، أو حتى ينضج.
• تخرج الصينية من الفرن وترش بالقرفة، وتقدم مزينةً بوحدات التمر حسب الرغبة.

تشيز كيك الكابتشينو

المقادير

الطبقة السفلية

• كوب ونصف من بسكويت دايجستف مطحون.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

خليط الجبن

• ثلاث قطع من شوكولاتة فليك.
• ظرف من الجيلاتين السادة.
• 400 غرام من الجبن الكريمي اللين.
• علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التجهيز.

الطبقة العلوية

• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• يحضر قالبٌ متحرك القاعدة قياس 8 أو 9 بوصة.

الطبقة السفلية

• في طبقٍ عميقٍ يوضع البسكويت، الكاكاو والزبدة، ويقلب الخليط بملعقةٍ عريضةٍ حتى ختلط البسكويت مع الزبدة ويتكون خليطٌ خشنٌ.
• يوضع البسكويت في قاعدة القالب، ويضغط عليه بخفةٍ حتى تتكون طبقةٌ متساوية السطح.
• يوضع القالب في البراد لحين تجهيزالكيك.

خليط الجبن

• تفتت قطعة من شوكولاتة الفليك، وتقطع البقية إلى أعوادٍ رفيعةٍ، وتترك جانباً.
• في طبقٍ صغيرٍ يوضع الجيلاتين، ويضاف ربع كوب من الماء الساخن، ويقلب بالشوكة حتى يذوب الجيلاتين. ثم يترك جانباً.
• في طبقٍ صغيٍر توضع القهوة، ويضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الماء، ثم تترك جانباً.
• في وعاء الخلاط يوضع الجبن، الحليب المحلى والكريمة، ويثبت المضرب الشبكي ويخفق على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ثم يضاف الجيلاتين، ويقلب بهدوءٍ حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• يصب نصف الخليط في القالب، وتوزع الشوكولاتة المفتتة، وينثر مقدار ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الكاكاو السادة إلى بقية خليط الجبن.
• تضاف القهوة، وتقلب فقط حتى تختلط القهوة مع الخليط، ثم يصب الخليط في القالب.
• يوضع قالب التشيز كيك في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك تماماً.

الطبقة العلوية

• في وعاء الخلط توضع الكريمة، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها.
• توضع الكريمة في كيس التزيين مثبت به قمعٌ مزخرف، وتوزع الكريمة على التشيز كيك بطريقةٍ زخرفةٍ جذابةٍ.
• تنثر بقية بودرة الكاكاو، وتزين بأعواد الشوكولاتة.